Comment nettoyer une poêle en fonte

Matériel nécessaire

Pour nettoyer correctement votre poêle en fonte, vous aurez besoin de quelques éléments essentiels :

• Une brosse à récurer (idéalement en nylon ou en fonte)
• De l'eau chaude
• Du savon à vaisselle doux (facultatif, mais à utiliser avec parcimonie)
• Une serviette propre
• De l'huile végétale (huile de canola, huile d'arachide, ou autre huile à point de fumée élevé)

Nettoyage après utilisation

Il est préférable de nettoyer votre poêle en fonte immédiatement après l'avoir utilisée, pendant qu'elle est encore chaude (mais pas brûlante !) :

1. Retirer les résidus alimentaires : Utilisez une spatule ou une brosse pour enlever les gros morceaux de nourriture.
2. Rincer à l'eau chaude : Rincez la poêle à l'eau chaude. Évitez les changements brusques de température.
3. Nettoyer avec une brosse : Frottez la poêle avec une brosse à récurer pour enlever les résidus tenaces. Vous pouvez utiliser une petite quantité de savon doux si nécessaire, mais rincez abondamment.
4. Sécher complètement : C'est l'étape la plus importante pour éviter la rouille. Séchez la poêle immédiatement avec une serviette propre. Vous pouvez aussi la placer sur le feu doux pendant quelques minutes pour garantir un séchage complet.

Culottage

Le culottage est une couche de graisse polymérisée qui protège la fonte et lui donne ses propriétés antiadhésives. Il est important de maintenir un bon culottage :

1. Huiler légèrement : Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle (environ une cuillère à café).
2. Répartir l'huile : Utilisez une serviette propre ou un essuie-tout pour répartir l'huile uniformément sur toute la surface intérieure et extérieure de la poêle, en enlevant l'excédent.
3. Chauffer la poêle : Placez la poêle à l'envers sur la grille du four (avec une plaque de cuisson en dessous pour récupérer les gouttes d'huile) et faites-la chauffer à 180°C (350°F) pendant une heure. Laissez refroidir complètement dans le four. Vous pouvez aussi faire le culottage sur une plaque de cuisson à induction ou sur une flamme de gaz à feu doux en surveillant attentivement.

Enlever la rouille

Si votre poêle en fonte a rouillé, ne paniquez pas, vous pouvez la récupérer :

1. Enlever la rouille : Utilisez de la laine d'acier fine ou une brosse métallique pour enlever la rouille. Frottez énergiquement.
2. Nettoyer la poêle : Nettoyez la poêle comme décrit précédemment.
3. Culotter la poêle : Refaites le culottage comme décrit précédemment, en répétant l'opération plusieurs fois si nécessaire.

Conseils supplémentaires

• Évitez de laisser tremper votre poêle en fonte dans l'eau.
• N'utilisez pas d'éponge abrasive qui pourrait endommager le culottage.
• Si des aliments sont collés, vous pouvez faire bouillir de l'eau dans la poêle pendant quelques minutes pour les décoller plus facilement.
• Pour un nettoyage plus profond, vous pouvez utiliser une pâte de bicarbonate de soude et d'eau.