Conseils de cuisine > Recherches de recettes populaires > Recettes de plats > Comment faire un ragoût de bœuf au curry

Comment faire un ragoût de bœuf au curry

Découvrez une recette simple et détaillée pour préparer un ragoût de bœuf au curry onctueux et parfumé, idéal pour réchauffer les soirées d'hiver. Suivez nos conseils pour une cuisson parfaite et des saveurs inoubliables.

Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes :

* 1 kg de bœuf (joue de bœuf ou paleron), coupé en morceaux de 3-4 cm
* 2 gros oignons, émincés
* 3 gousses d'ail, hachées
* 2 carottes, coupées en rondelles
* 2 pommes de terre, coupées en morceaux
* 1 poivron rouge, coupé en dés
* 400 ml de lait de coco
* 400 g de tomates concassées en conserve
* 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, selon votre goût)
* 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
* 1 cuillère à café de curcuma en poudre
* 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
* 1/4 cuillère à café de coriandre en poudre
* Huile végétale
* Sel et poivre
* Coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)

Préparation du bœuf

1. Faire revenir le bœuf : Dans une cocotte ou une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer le bœuf de la cocotte et réserver.
2. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et les épices (curcuma, cumin, coriandre) et faire cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Cuisson du ragoût

1. Ajouter le reste des ingrédients : Ajouter la pâte de curry aux légumes et faire cuire pendant 1 minute, en remuant. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron rouge. Faire cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Incorporer les liquides et le bœuf : Ajouter les tomates concassées et le lait de coco. Bien mélanger. Remettre le bœuf dans la cocotte. Saler et poivrer.
3. Laisser mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Remuer de temps en temps pour éviter que le ragoût n'attache.
4. Ajuster l'assaisonnement : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter plus de sel, de poivre ou de pâte de curry, selon votre goût.

Service et accompagnement

1. Servir chaud : Servir le ragoût de bœuf au curry chaud, garni de coriandre fraîche hachée (facultatif).
2. Accompagnements : Ce ragoût se marie parfaitement avec du riz basmati, des naans, ou de la purée de pommes de terre. Il peut également être servi avec une salade verte fraîche.

Conseils supplémentaires

* Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner le bœuf dans la pâte de curry pendant au moins 30 minutes avant de le faire cuire.
* Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse.
* Pour un ragoût plus épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine à la fin de la cuisson et laisser mijoter pendant quelques minutes supplémentaires.
* Ce ragoût se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il peut également être congelé.

← Comment faire un assaisonnement pour tacos →

FAQ

  • Quel type de bœuf est le plus adapté pour un ragoût au curry ?

    Les morceaux de bœuf les plus adaptés sont ceux qui sont riches en collagène, comme la joue de bœuf ou le paleron. Ils deviennent très tendres et fondants après une longue cuisson à feu doux.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce ragoût ?

    Oui, vous pouvez tout à fait adapter la recette en utilisant d'autres légumes de saison, comme des courgettes, des aubergines ou des haricots verts. Ajoutez-les en même temps que les pommes de terre et les carottes.
  • Comment puis-je rendre mon ragoût de bœuf au curry plus épicé ?

    Pour augmenter le niveau d'épices, utilisez une pâte de curry plus forte (rouge ou vindaloo), ajoutez quelques piments rouges hachés ou une pincée de poudre de chili.
  • Combien de temps puis-je conserver le ragoût de bœuf au curry au réfrigérateur ?

    Vous pouvez conserver le ragoût de bœuf au curry au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.