Comment cuire du quinoa

Choisir et préparer le quinoa

Types de quinoa : Il existe plusieurs types de quinoa, notamment le quinoa blanc, rouge et noir. Le quinoa blanc est le plus courant et a une saveur plus douce. Le quinoa rouge a une saveur légèrement plus prononcée et conserve mieux sa forme après la cuisson. Le quinoa noir a une saveur terreuse et est également plus ferme.

Rinçage du quinoa : Il est crucial de rincer le quinoa avant de le cuire. Le quinoa est naturellement recouvert d'une substance amère appelée saponine. Rincer le quinoa élimine cette substance et améliore son goût. Placez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le sous l'eau froide pendant environ une minute, en remuant de temps en temps.

Les proportions eau/quinoa

La proportion idéale est de 2 parts de liquide pour 1 part de quinoa. Cela signifie que pour 1 tasse de quinoa, vous aurez besoin de 2 tasses de liquide. Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon de légumes, du bouillon de poulet ou même du jus de légumes pour cuire le quinoa et lui donner plus de saveur.

Cuisson à la casserole

Étape 1 : Placez le quinoa rincé et le liquide dans une casserole.

Étape 2 : Portez à ébullition à feu vif.

Étape 3 : Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit translucide avec un petit germe blanc visible.

Étape 4 : Retirez la casserole du feu et laissez reposer le quinoa à couvert pendant 5 minutes. Cela permet au quinoa de finir de cuire à la vapeur et d'obtenir une texture plus légère.

Étape 5 : Égrainer le quinoa avec une fourchette avant de servir.

Cuisson au cuiseur à riz

La cuisson du quinoa au cuiseur à riz est une méthode très simple et efficace. Utilisez la même proportion de 1 tasse de quinoa pour 2 tasses de liquide. Placez le quinoa rincé et le liquide dans le cuiseur à riz et faites cuire selon les instructions du fabricant pour le riz blanc. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le quinoa à couvert pendant 5 minutes avant de l'égrainer avec une fourchette.

Conseils et astuces

Ajouter de la saveur : Pour donner plus de saveur au quinoa, vous pouvez ajouter une pincée de sel, une feuille de laurier ou des herbes aromatiques (thym, romarin) pendant la cuisson.

Congélation du quinoa cuit : Le quinoa cuit peut être congelé pour une utilisation ultérieure. Laissez le quinoa refroidir complètement avant de le placer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.

Utilisations du quinoa : Le quinoa cuit peut être utilisé dans de nombreuses recettes, comme des salades, des soupes, des plats d'accompagnement, des galettes végétales ou même des desserts.