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Biscuits à la Cuillère Maison : La Recette Incontournable
Découvrez la recette traditionnelle des biscuits à la cuillère, légers et moelleux, parfaits pour accompagner vos desserts ou votre café. Un classique de la pâtisserie française facile à réaliser chez vous !
Ingredients
- 3 Oeufs
- 90 g Sucre en poudre
- 90 g Farine T45 ou T55
- Q.S. Sucre glace
Préparation des Ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que votre matériel (saladier, fouet) est parfaitement propre et sec, car cela est crucial pour monter les blancs en neige correctement.
Monter les Blancs en Neige
Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse. Une fois que les blancs commencent à former des pics mous, ajoutez le sucre en poudre en plusieurs fois, tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
Incorporer les Jaunes et la Farine
Baissez la vitesse du batteur ou utilisez une spatule. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs un par un aux blancs en neige, en soulevant la masse pour ne pas les casser. Tamisez ensuite la farine sur le mélange et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs.
Pocher et Saupoudrer de Sucre Glace
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse d'environ 1 cm de diamètre. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pochez des bandes de pâte d'environ 8 cm de long, en les espaçant légèrement. Saupoudrez généreusement les biscuits de sucre glace, puis attendez quelques minutes et saupoudrez une seconde fois. Cela permettra de créer une croûte croustillante caractéristique.
Cuisson
Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Surveillez attentivement la cuisson, car ils peuvent brûler rapidement. Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Une portion typique (environ 2 biscuits) est faible en calories, en graisses et en sodium.
Autres Considérations Nutritionnelles
Les biscuits à la cuillère sont principalement composés de glucides. Ils peuvent être consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Si vous êtes diabétique, surveillez votre consommation de sucre.
FAQ
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Comment conserver les biscuits à la cuillère ?
Conservez les biscuits à la cuillère dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent généralement pendant plusieurs jours, mais leur texture peut devenir moins croustillante avec le temps. -
Puis-je utiliser une autre farine que la T45 ou T55 ?
Il est préférable d'utiliser une farine faible en gluten comme la T45 ou T55 pour obtenir une texture légère et aérée. Si vous utilisez une farine plus forte, les biscuits risquent d'être plus denses. -
Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils à la cuisson ?
Cela peut être dû à plusieurs facteurs : les blancs d'œufs n'ont pas été montés assez fermement, la pâte a été trop travaillée après l'incorporation de la farine, ou le four n'était pas assez chaud. Assurez-vous de bien suivre les instructions de la recette.