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Éclairs Glaçage Chocolat et Noisettes
Des éclairs classiques revisités avec un glaçage au chocolat intense et des noisettes croquantes. Apprenez à réaliser un glaçage parfait et à ajouter une touche de gourmandise avec des noisettes concassées.
Ingredients
- 8 unités Éclairs précuits
- 500 g Crème pâtissière (pour la garniture)
- 200 g Chocolat noir (70% cacao)
- 100 ml Crème liquide entière
- 20 g Beurre doux
- 50 g Noisettes entières
Préparation des noisettes
Étape 1: Faites torréfier les noisettes au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir, puis frottez-les dans un torchon propre pour enlever la peau. Concassez grossièrement les noisettes.
Préparation du glaçage au chocolat
Étape 2: Hachez finement le chocolat noir. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Juste avant l'ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer pendant une minute, puis remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Garniture des éclairs
Étape 3: Si les éclairs ne sont pas déjà garnis, percez-les délicatement sur le dessous et remplissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Glaçage et décoration
Étape 4: Trempez le dessus de chaque éclair dans le glaçage au chocolat. Laissez l'excédent de glaçage s'égoutter. Étape 5: Avant que le glaçage ne durcisse, parsemez immédiatement les éclairs de noisettes concassées. Étape 6: Laissez les éclairs reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de durcir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 1 éclair
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et dépendent de la taille des éclairs et de la composition de la crème pâtissière.
Autres considérations nutritionnelles
Pour un glaçage moins riche, utilisez du chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé et moins de sucre. Vous pouvez également utiliser de la crème allégée.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de noix?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des amandes, des noix de pécan ou des pistaches. -
Comment conserver les éclairs?
Conservez les éclairs au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant maximum 2 jours. -
Puis-je congeler les éclairs?
Il est préférable de ne pas congeler les éclairs garnis car la crème pâtissière risque de se séparer. Vous pouvez congeler les éclairs non garnis et les garnir après décongélation.