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Croûte à Tarte Sans Gluten Amande et Sarrasin
Découvrez une recette simple et délicieuse de croûte à tarte sans gluten, à base de farine d'amande et de sarrasin. Parfaite pour vos tartes sucrées et salées!
Ingredients
- 150 g Farine d'amande
- 75 g Farine de sarrasin
- 100 g Beurre froid, coupé en dés
- 25 g Sucre glace
- 1 pincée Sel
- 3-4 c. à soupe Eau glacée
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de sarrasin, le sucre glace et le sel.
Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le mélange jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
Ajout de l'eau
Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte.
Formation de la pâte
Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Préchauffage et abaissement de la pâte
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sur une surface légèrement farinée (avec de la farine de sarrasin ou d'amande), abaissez la pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur.
Fonçage et cuisson à blanc
Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de billes de cuisson.
Cuisson
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les haricots/billes. Prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Refroidissement
Laissez refroidir complètement avant de garnir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 400 kcal
Glucides: Environ 30g
Protéines: Environ 10g
Lipides: Environ 30g
Autres considérations nutritionnelles
Cette croûte est sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. La farine d'amande apporte des protéines et des matières grasses saines. Le beurre peut être remplacé par de l'huile de coco pour une version sans produits laitiers.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre farine sans gluten?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par une autre farine sans gluten comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Adaptez la quantité d'eau si nécessaire. -
Puis-je préparer la pâte à l'avance?
Oui, la pâte peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler jusqu'à un mois. -
Comment éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson?
Assurez-vous que le beurre est bien froid et ne travaillez pas trop la pâte. Le repos au frais est crucial. Piquez bien le fond de la pâte et utilisez des haricots secs pour la cuisson à blanc.