Boulangerie & Pâtisserie > Tartes > Tartelettes > Recette de tartelettes au chocolat (Ganache)

Tartelettes au Chocolat Ganache: Un Délice Simplissime

Découvrez la recette facile et rapide des tartelettes au chocolat avec une ganache onctueuse. Parfaites pour un dessert gourmand ou une pause café réussie, ces tartelettes raviront tous les palais.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
6 tartelettes
Ingredients
  • 250 g Pâte sablée prête à l'emploi
  • 200 g Chocolat noir de qualité (70% cacao)
  • 200 ml Crème liquide entière (30% MG)
  • 20 g Beurre doux
  • facultatif Sucre glace (pour la décoration)

Préparation de la pâte

<ol><li>Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).</li><li>Abaissez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné.</li><li>Découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.</li><li>Foncez les moules à tartelettes avec la pâte, en veillant à bien épouser les bords.</li><li>Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette.</li><li>Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement pour éviter de trop cuire.</li><li>Laissez refroidir complètement les fonds de tartelettes.</li></ol>

Préparation de la ganache au chocolat

<ol><li>Concassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un saladier.</li><li>Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière jusqu'à ébullition.</li><li>Versez la crème chaude sur le chocolat concassé.</li><li>Laissez reposer une minute, puis mélangez délicatement avec une spatule en partant du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.</li><li>Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.</li></ol>

Garniture et finition

<ol><li>Versez la ganache au chocolat dans les fonds de tartelettes refroidis.</li><li>Répartissez uniformément la ganache.</li><li>Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la ganache prenne.</li><li>Avant de servir, saupoudrez éventuellement de sucre glace.</li></ol>

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.
<ul><li>Calories: Environ 450 kcal</li><li>Glucides: Environ 35g</li><li>Lipides: Environ 30g</li><li>Protéines: Environ 6g</li></ul>

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est riche en matières grasses et en sucre. Consommez avec modération. Privilégiez un chocolat de qualité avec un pourcentage élevé de cacao pour bénéficier de ses antioxydants.

← Tarte à la Crème au Chocolat Décadente Tartelettes au Citron : Un Délice Acidulé →

FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?

    Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture de la ganache. Ajustez éventuellement la quantité de sucre selon le type de chocolat utilisé.
  • Comment conserver les tartelettes au chocolat ?

    Les tartelettes au chocolat se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
  • Puis-je préparer la ganache à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Avant de l'utiliser, laissez-la revenir à température ambiante et fouettez-la légèrement pour lui redonner une texture lisse.