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Pavlova Exotique à la Mangue et Fruit de la Passion
Découvrez une pavlova revisitée, légère et aérienne, sublimée par des saveurs exotiques de mangue et fruit de la passion. Une explosion de fraîcheur et de gourmandise parfaite pour conclure un repas en beauté.
Ingredients
- 150 g Blancs d'œufs (à température ambiante)
- 300 g Sucre en poudre
- 1 c. à café Jus de citron
- 1 c. à café Fécule de maïs (Maïzena)
- 300 ml Crème liquide entière (30% matière grasse minimum)
- 30 g Sucre glace
- 1 Mangue mûre
- 2 Fruits de la passion
- 20 g Noix de coco râpée (optionnel)
Préparation de la meringue
<ol><li>Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.</li><li>Dans un saladier parfaitement propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur électrique.</li><li>Ajoutez le sucre en poudre progressivement, cuillère par cuillère, tout en continuant de battre. La meringue doit devenir brillante et lisse.</li><li>Incorporez délicatement le jus de citron et la fécule de maïs. Mélangez doucement.</li><li>Déposez la meringue sur la plaque de cuisson en formant un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour un rendu plus esthétique ou simplement étaler la meringue à la spatule en créant un creux au centre.</li></ol>
Cuisson de la meringue
<ol><li>Enfournez la meringue pendant 1 heure 15 minutes. La meringue doit être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.</li><li>Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte entrouverte. Ceci est crucial pour éviter qu'elle ne craquelle.</li></ol>
Préparation de la crème et des fruits
<ol><li>Pendant que la meringue refroidit, préparez la crème fouettée. Dans un saladier froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme avec un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace à la fin pour sucrer légèrement la crème.</li><li>Pelez et coupez la mangue en petits dés. Récupérez la pulpe des fruits de la passion.</li></ol>
Montage de la pavlova
<ol><li>Déposez délicatement la meringue refroidie sur un plat de service.</li><li>Garnissez le centre de la meringue avec la crème chantilly.</li><li>Répartissez les dés de mangue et la pulpe de fruit de la passion sur la crème.</li><li>Saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée pour une touche gourmande supplémentaire.</li><li>Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu'au moment de servir. La pavlova est meilleure si elle est consommée peu de temps après le montage pour éviter que la meringue ne ramollisse.</li></ol>
Nutrition Facts Estimated per 100g of product
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<b>Calories</b>: 250 kcal
<b>Glucides</b>: 45g
<b>Protéines</b>: 3g
<b>Lipides</b>: 7g
Other Considerations for Nutrition
Cette pavlova contient une quantité importante de sucre. Il est conseillé de la consommer avec modération, en particulier pour les personnes diabétiques ou suivant un régime pauvre en sucre. Privilégiez des mangues mûres pour limiter l'ajout de sucre.
FAQ
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Puis-je préparer la meringue à l'avance?
Oui, la meringue peut être préparée un jour à l'avance et conservée dans un endroit sec à température ambiante. Ne la mettez pas au réfrigérateur, elle ramollirait. -
Puis-je utiliser d'autres fruits?
Absolument! Vous pouvez utiliser les fruits de saison de votre choix : framboises, fraises, kiwis, etc. Adaptez les quantités en fonction de vos goûts. -
Comment éviter que la meringue ne craquelle?
Le secret est une cuisson lente à basse température et un refroidissement progressif dans le four éteint. Évitez les chocs thermiques.