Crème au Beurre Parfaite : Lisse et Sans Grumeaux

1. Le choix du beurre

Utilisez du beurre non salé de bonne qualité et assurez-vous qu'il est bien ramolli, mais pas fondu. Le beurre doit être à température ambiante pour s'incorporer correctement au sucre glace.

2. Tamiser le sucre glace

Tamiser le sucre glace est crucial pour éviter les grumeaux. Cela permet d'éliminer les impuretés et de rendre le sucre plus fin et plus facile à incorporer.

3. Le processus de mélange

Battez le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse pour éviter les nuages de sucre. Une fois tout le sucre glace incorporé, augmentez la vitesse et battez pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème légère et aérée. Ajoutez le lait et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène.

4. Dépannage des grumeaux

Si votre crème au beurre présente des grumeaux, continuez à la battre à vitesse moyenne pendant quelques minutes supplémentaires. La chaleur générée par le batteur peut aider à dissoudre les grumeaux. Si les grumeaux persistent, vous pouvez chauffer légèrement la crème au bain-marie pendant quelques secondes, en remuant constamment, puis la battre à nouveau.

5. Astuces supplémentaires

Si votre crème au beurre est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de lait supplémentaire à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace supplémentaire. Pour une crème au beurre plus blanche, vous pouvez utiliser du shortening végétal en remplacement d'une partie du beurre.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

• Calories: Environ 400 kcal
• Glucides: Environ 60g
• Protéines: Moins de 1g
• Lipides: Environ 20g

Autres considérations nutritionnelles

En raison de sa teneur élevée en sucre et en matières grasses, la crème au beurre est à consommer avec modération. Pour une alternative plus légère, vous pouvez utiliser une crème au beurre suisse ou italienne.