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Gâteau Éponge Aérien de Haute Altitude
Une recette de gâteau éponge spécialement adaptée pour une texture légère et aérée en haute altitude. La réduction de la levure chimique est cruciale pour éviter un gâteau qui s'effondre.
Ingredients
- 4 Oeufs
- 120 g Sucre
- 120 g Farine
- 1/2 cuillère à café Levure chimique
- 30 g Beurre fondu
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre.
Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
Ajout de la farine et de la levure
Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter progressivement ce mélange sec au mélange d'œufs en fouettant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
Incorporation du beurre fondu
Ajouter le beurre fondu à la pâte et mélanger délicatement pour l'incorporer.
Cuisson en haute altitude
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. En haute altitude, il est important de réduire légèrement la température du four si le gâteau brunit trop vite.
Refroidissement
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir complètement.
Conseils pour la haute altitude
La principale adaptation pour la haute altitude est de réduire la quantité de levure chimique. Une trop grande quantité de levure peut entraîner un gâteau qui monte trop vite et s'effondre. Surveiller attentivement la cuisson et ajuster la température du four si nécessaire.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives.
Autres Considérations Nutritionnelles
Ce gâteau est une bonne source d'énergie, mais il est relativement riche en glucides et en matières grasses. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre et utiliser de la farine complète.
FAQ
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Pourquoi mon gâteau s'est-il effondré ?
En haute altitude, la pression atmosphérique plus faible peut provoquer un effondrement du gâteau si la structure n'est pas assez solide. Réduire la quantité de levure chimique et éviter de trop mélanger la pâte peut aider à prévenir ce problème. -
Puis-je utiliser d'autres arômes dans ce gâteau ?
Oui, vous pouvez personnaliser ce gâteau avec d'autres extraits (citron, amande) ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.