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Tartelettes au Citron : Un Délice Acidulé

Découvrez notre recette facile et rapide pour réaliser de délicieuses tartelettes au citron maison. Une pâte sablée croustillante et une crème au citron onctueuse, le dessert parfait pour toutes les occasions.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
6 tartelettes
Ingredients
  • 250 g Pâte sablée
  • 150 g Beurre doux
  • 75 g Sucre en poudre
  • 25 g Amandes en poudre
  • 2 Jaunes d'œufs
  • 3 Citrons jaunes (jus et zeste)
  • 3 Oeufs entiers
  • 150 g Sucre
  • 100 g Beurre doux (pour la crème)

Préparation de la Pâte Sablée

1. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d'amandes et les jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Fonçage des Moules

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
3. Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond à la fourchette et enfournez pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Préparation de la Crème au Citron

1. Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons avec les œufs entiers et le sucre. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
2. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé à la crème.

Montage et Finition

1. Versez la crème au citron sur les fonds de tartelettes précuits.
2. Enfournez à nouveau pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit légèrement prise.
3. Laissez refroidir complètement avant de déguster. Vous pouvez décorer avec des zestes de citron ou de la meringue.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g :
Calories : 350 kcal
Glucides : 45g
Protéines : 5g
Lipides : 18g

Other Considerations for Nutrition

Cette recette contient du beurre et du sucre. Ajustez les quantités selon vos besoins nutritionnels. Vous pouvez également utiliser un substitut de sucre.

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FAQ

  • Puis-je préparer la pâte sablée à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de l'étaler.
  • Comment éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson ?

    Piquez bien le fond de la pâte à la fourchette et utilisez des poids de cuisson (haricots secs, billes de céramique) pendant les 10 premières minutes de cuisson.
  • Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?

    Il est préférable d'utiliser du jus de citron frais pour une saveur plus intense et authentique.