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Vacherin Glacé: Meringue, Glace et Chantilly

Le Vacherin Glacé est un dessert spectaculaire composé de meringues croustillantes, de glace onctueuse et de crème chantilly légère. Parfait pour impressionner vos invités, cette recette est plus simple qu'il n'y paraît et offre une combinaison de textures et de saveurs inoubliable.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
Aucune (assemblage uniquement)
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • Environ 12 Meringues (achetées ou faites maison)
  • 1 litre Glace (parfums au choix)
  • 500 ml Crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 50 g Sucre glace
  • Fruits frais (facultatif, pour la décoration)
  • Sauce au chocolat ou coulis de fruits (facultatif, pour la décoration)

Préparation de la crème chantilly

Placez la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur pendant environ 15 minutes. Dans un bol froid, fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Assemblage du vacherin

Choisissez un plat de service. Déposez une première couche de meringues sur le fond. Recouvrez de glace ramollie (sortez la glace du congélateur environ 15 minutes avant de l'utiliser). Alternez les couches de meringues et de glace, en terminant par une couche de glace.

Décoration

Recouvrez le vacherin de crème chantilly. Décorez avec des fruits frais de saison (framboises, fraises, myrtilles, etc.) et/ou un filet de sauce au chocolat ou de coulis de fruits.

Congélation (facultatif)

Pour une présentation parfaite, placez le vacherin au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Cela permettra à la glace de raffermir et de faciliter la découpe.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier considérablement en fonction des types de glace et de crème utilisés.

Calories: Environ 250-350 kcal
Glucides: Environ 30-40g
Protéines: Environ 3-5g
Lipides: Environ 15-25g

Autres considérations nutritionnelles

Ce dessert est riche en sucre et en matières grasses, donc à consommer occasionnellement. Vous pouvez opter pour des glaces allégées et de la crème à faible teneur en matières grasses pour une version plus légère.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la glace faite maison?

    Oui, bien sûr! La glace faite maison apportera une touche encore plus gourmande à votre vacherin.
  • Quels parfums de glace recommandez-vous?

    Les parfums classiques comme la vanille, le chocolat, la fraise ou la framboise sont toujours un succès. Vous pouvez également opter pour des associations plus originales comme la pistache et la fleur d'oranger, ou le caramel beurre salé.
  • Comment découper le vacherin facilement?

    Utilisez un couteau à lame fine trempé dans de l'eau chaude. Essuyez la lame entre chaque coupe pour une présentation nette.