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Chiffon Cake Vanille - Léger et Aérien
Découvrez la recette du chiffon cake à la vanille, un gâteau incroyablement léger et moelleux, parfait pour toutes les occasions. Sa texture aérienne et son goût délicat en font un dessert irrésistible.
Ingredients
- 250 g Farine de blé
- 200 g Sucre en poudre
- 10 g Levure chimique
- 1 pincée Sel fin
- 6 unité Oeufs (gros)
- 80 ml Huile végétale neutre (tournesol, colza)
- 120 ml Lait entier
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 6 g Crème de tartre
Préparation des Ingrédients
1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Il est essentiel que les blancs soient parfaitement propres, sans trace de jaune.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
Préparation de la Pâte
1. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec l'huile végétale, le lait et l'extrait de vanille.
2. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais ne mélangez pas excessivement.
Montage des Blancs en Neige
1. Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige avec la crème de tartre. Commencez à fouetter à vitesse lente, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. La crème de tartre stabilise les blancs et donne une meilleure texture au gâteau.
Incorporation Délicate des Blancs
1. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois. Utilisez une spatule en silicone et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs et préserver leur volume. C'est cette étape qui donne au chiffon cake sa texture aérienne.
Cuisson
1. Versez la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé et non fariné. Il est crucial d'utiliser un moule spécifique avec un tube central pour une cuisson uniforme et une bonne adhérence de la pâte. Le fait de ne pas graisser le moule permet au gâteau de grimper correctement.
2. Enfournez pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
3. Immédiatement après la sortie du four, retournez le moule et laissez le gâteau refroidir complètement à l'envers. Cette étape est essentielle pour empêcher le gâteau de s'affaisser. Vous pouvez poser le moule sur une bouteille ou un support prévu à cet effet.
Démoulage et Dégustation
1. Une fois le gâteau complètement refroidi, passez une spatule fine le long des bords du moule pour le détacher. Démoulez délicatement le chiffon cake.
2. Saupoudrez de sucre glace, décorez avec des fruits frais ou servez-le nature. Il se conserve bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.)
Énergie : 320 kcal
Glucides : 45g
Protéines : 6g
Lipides : 14g
Autres Considérations Nutritionnelles
Le chiffon cake est riche en glucides et modéré en lipides. Il est important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Vous pouvez réduire la quantité de sucre pour une version plus légère.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type d'huile que l'huile végétale neutre ?
Il est préférable d'utiliser une huile végétale neutre (tournesol, colza) pour ne pas altérer le goût du gâteau. Cependant, vous pouvez expérimenter avec de l'huile d'olive légère, mais cela modifiera légèrement le profil gustatif. -
Pourquoi faut-il retourner le gâteau après la cuisson ?
Retourner le gâteau immédiatement après la cuisson permet de le maintenir aéré et d'éviter qu'il ne s'affaisse en refroidissant. La gravité aide à conserver la structure légère du gâteau. -
Puis-je remplacer la crème de tartre ?
La crème de tartre est un ingrédient important pour stabiliser les blancs en neige et donner une texture plus fine au chiffon cake. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc, mais le résultat ne sera pas exactement le même.