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Gâteau Meringue Croustillant et Fondant

Découvrez une recette simple et gourmande pour réaliser un gâteau meringue à la fois croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Idéal pour un dessert léger et savoureux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
60 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 4 Blancs d'œufs
  • 200 g Sucre en poudre
  • 1 cuillère à café Jus de citron
  • 200 ml Crème fraîche liquide entière
  • 2 cuillères à soupe Sucre glace
  • 200 g Fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)

Préparation de la Meringue

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).

2. Monter les blancs en neige : Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le jus de citron. Le jus de citron aide à stabiliser les blancs.

3. Ajouter le sucre : Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse. La meringue doit former des pics fermes.

Cuisson de la Meringue

1. Former le gâteau : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la meringue en formant un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour un rendu plus esthétique.

2. Cuire la meringue : Enfournez la meringue pour 60 minutes. La meringue doit être sèche au toucher. Si elle colore trop vite, baissez légèrement la température du four.

3. Refroidissement : Laissez la meringue refroidir complètement dans le four éteint avec la porte entrouverte. Cela permet à la meringue de sécher et de devenir croustillante.

Préparation de la Crème Chantilly

1. Fouetter la crème : Dans un saladier froid, fouettez la crème fraîche liquide entière bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Attention à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle risque de se transformer en beurre.

2. Incorporer les fruits : Incorporez délicatement une partie des fruits rouges à la crème chantilly.

Montage du Gâteau

1. Etaler la crème : Étalez la crème chantilly sur la meringue refroidie.

2. Décorer : Décorez le gâteau avec le reste des fruits rouges.

3. Servir : Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeurs nutritionnelles indicatives. Les valeurs réelles peuvent varier.

Calories : Environ 250 kcal
Glucides : Environ 40g
Protéines : Environ 4g
Lipides : Environ 8g

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce gâteau est riche en sucre. Consommez-le avec modération, surtout si vous surveillez votre glycémie. Vous pouvez utiliser un édulcorant à la place du sucre pour une version allégée.

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FAQ

  • Peut-on utiliser d'autres fruits ?

    Oui, vous pouvez utiliser les fruits de votre choix, comme des fruits de la passion, des kiwis, ou des mangues. Adaptez les quantités en fonction de vos goûts.
  • Comment conserver le gâteau meringue ?

    Le gâteau meringue se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. La meringue risque de ramollir au contact de la crème, il est donc préférable de le consommer rapidement.
  • Puis-je préparer la meringue à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la meringue la veille et la conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. Assemblez le gâteau juste avant de servir pour éviter que la meringue ne ramollisse.