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Meringue Française Facile et Rapide
Une recette simple et rapide de meringue française, idéale pour garnir une tarte au citron meringuée lorsque vous manquez de temps. Bien que moins stable que la meringue italienne, elle offre une texture légère et aérée.
Ingredients
- 4 Blancs d'œufs (à température ambiante)
- 200 g Sucre glace
- 1/4 cuillère à café Crème de tartre (facultatif, pour stabiliser)
Préparation
Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Montage des blancs d'œufs
Dans un bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Si vous utilisez de la crème de tartre, ajoutez-la au début du montage.
Incorporation du sucre
Ajoutez progressivement le sucre glace, cuillère par cuillère, tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme, formant des pics.
Dressage et cuisson
Déposez la meringue sur la tarte au citron en formant des motifs à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
Refroidissement
Laissez refroidir complètement la tarte au citron meringuée avant de la déguster. La meringue deviendra plus croustillante en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 380 kcal
Glucides: Environ 95g
Protéines: Environ 3g
Lipides: Très faibles
Autres considérations nutritionnelles
Cette meringue est très riche en sucre et apporte peu d'autres nutriments. Consommez-la avec modération.
FAQ
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Pourquoi ma meringue est-elle collante ?
Cela peut être dû à un excès d'humidité ou à un temps de cuisson insuffisant. Assurez-vous que votre four est à la bonne température et prolongez légèrement le temps de cuisson si nécessaire. -
Puis-je utiliser du sucre semoule à la place du sucre glace ?
Il est préférable d'utiliser du sucre glace, car il se dissout plus facilement et donne une meringue plus lisse. Si vous utilisez du sucre semoule, il faudra battre plus longtemps pour qu'il se dissolve complètement. -
Comment puis-je éviter que ma meringue ne retombe après la cuisson ?
Utilisez de la crème de tartre pour stabiliser les blancs d'œufs. Assurez-vous également de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et de laisser refroidir la tarte au citron complètement avant de la manipuler.