Boulangerie & Pâtisserie > Matériel et outils de pâtisserie > Outils de pâtisserie essentiels > Tasses et cuillères à mesurer

Crème Pâtissière Inratable (Mesures Faciles)

Découvrez une recette simple et délicieuse de crème pâtissière, parfaite pour garnir vos éclairs, choux, tartes et autres douceurs. Cette recette utilise exclusivement des tasses et des cuillères à mesurer, rendant la préparation accessible à tous, même sans balance de cuisine. Savourez une crème onctueuse et parfumée, idéale pour sublimer vos créations pâtissières.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
10-15 minutes
Servings
Environ 500g de crème pâtissière
Ingredients
  • 2 tasses Lait entier
  • 1/2 tasse Sucre en poudre
  • 4 Jaunes d'œufs
  • 1/4 tasse Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe Beurre doux (facultatif)

Préparation des ingrédients

Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Chauffer le lait

Dans une casserole, verser le lait et porter à ébullition à feu moyen. Surveiller attentivement pour éviter que le lait ne déborde.

Incorporation du lait chaud

Verser lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d'œufs-sucre-fécule de maïs, tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuisson de la crème

Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe. Cela prendra environ 5 à 10 minutes. La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère et qu'elle a une consistance lisse et brillante.

Parfum et finition

Retirer la casserole du feu et ajouter l'extrait de vanille. Si désiré, incorporer une cuillère à soupe de beurre pour une crème plus riche et onctueuse. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Refroidissement

Verser la crème pâtissière dans un récipient propre et recouvrir d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant utilisation.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

  • Calories: Environ 180 kcal
  • Glucides: Environ 25g
  • Protéines: Environ 4g
  • Lipides: Environ 7g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette peut être modifiée pour être moins calorique en utilisant du lait écrémé et un édulcorant à la place du sucre. Cependant, le goût et la texture peuvent être légèrement différents.

← Calibration du Thermomètre de Four : La Clé d'une Pâtisserie Réussie Crème au Beurre à la Meringue Suisse Facile (avec Spatule & Fouet) →

FAQ

  • Puis-je utiliser du lait demi-écrémé au lieu du lait entier ?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, mais la crème sera moins riche et moins onctueuse. Le lait entier est préférable pour une texture optimale.
  • Comment éviter les grumeaux dans ma crème pâtissière ?

    Assurez-vous de bien fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Lorsque vous incorporez le lait chaud, fouettez constamment et rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent et ne forment des grumeaux. Si des grumeaux persistent, vous pouvez passer la crème au chinois après la cuisson.
  • Comment conserver la crème pâtissière ?

    La crème pâtissière se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique.
  • Puis-je aromatiser la crème pâtissière différemment ?

    Oui, vous pouvez varier les saveurs en remplaçant l'extrait de vanille par de l'extrait d'amande, du zeste de citron ou d'orange, ou encore du chocolat fondu.