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Sablés Viennois Roulés : Un Classique Revisité
Découvrez notre recette simple et délicieuse des sablés viennois roulés. Parfaits pour accompagner votre café ou thé, ces biscuits fondants sont un vrai régal pour les papilles. Suivez nos instructions pas à pas pour réussir ces petits plaisirs sucrés à chaque fois !
Ingredients
- 250 g Beurre doux ramolli
- 100 g Sucre glace
- 2 Jaunes d'œufs
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 300 g Farine de blé T55
- 1 pincée Fleur de sel
- Selon votre goût Confiture de framboises (ou autre confiture de votre choix)
Préparation du beurre et du sucre
Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Utilisez un batteur électrique pour faciliter le processus.
Incorporation des œufs et de la vanille
Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille.
Ajout de la farine et de la fleur de sel
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange beurre-sucre-œufs. Ajoutez également la fleur de sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte.
Formation du rouleau et refroidissement
Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, formez deux rouleaux d'environ 4-5 cm de diamètre. Enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou idéalement toute une nuit). Le refroidissement est crucial pour faciliter la découpe.
Préchauffage du four et découpe des biscuits
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez les rouleaux de pâte du réfrigérateur. Retirez le film alimentaire et coupez des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Cuisson des biscuits
Déposez les tranches de biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les légèrement. Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de les brûler.
Garniture et refroidissement
Laissez refroidir les biscuits sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, étalez une fine couche de confiture de framboises (ou autre) sur la moitié des biscuits et recouvrez-les avec les biscuits restants.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
- Calories: 450-500 kcal
- Matières grasses: 25-30g
- Glucides: 50-60g
- Protéines: 5-7g
Autres considérations nutritionnelles
Ces sablés sont riches en matières grasses et en sucre. Consommez-les avec modération. Vous pouvez réduire la quantité de sucre glace pour une version moins sucrée. La confiture ajoute des sucres supplémentaires. Optez pour une confiture avec moins de sucre ajouté.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de farine?
Il est préférable d'utiliser de la farine de blé T55 pour une texture optimale. Cependant, vous pouvez essayer avec de la farine de blé T45, mais la texture peut être légèrement différente. Évitez les farines trop fortes. -
Combien de temps puis-je conserver ces sablés?
Ces sablés se conservent plusieurs jours (jusqu'à une semaine) dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent également être congelés avant ou après la cuisson. -
Puis-je utiliser d'autres arômes?
Bien sûr! Vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par de l'extrait d'amande, de citron, ou de la poudre d'épices comme la cannelle ou le gingembre.