Crème Brûlée Classique

Préparation de la crème

1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec l'extrait de vanille (ou la gousse de vanille fendue en deux et grattée). Ne faites pas bouillir.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
5. Retirez la gousse de vanille si vous en avez utilisé une.

Cuisson au four

1. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
2. Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
3. Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais encore tremblotantes au centre.
4. Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Caramélisation

1. Juste avant de servir, saupoudrez uniformément chaque crème d'une fine couche de sucre cassonade.
2. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vous pouvez également placer les crèmes sous le gril du four (préalablement chauffé) pendant quelques secondes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
3. Servez immédiatement après la caramélisation.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

• Calories: environ 250 kcal
• Lipides: environ 20g
• Glucides: environ 15g
• Protéines: environ 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette contient une quantité importante de matières grasses et de sucre. Consommez avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Vous pouvez utiliser un substitut de sucre pour réduire l'apport calorique.