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Pain Blanc Maison : La Recette Facile et Inratable
Découvrez la recette authentique du pain blanc maison, simple à réaliser et parfaite pour accompagner tous vos repas. Un pain moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, un délice à chaque bouchée !
Ingredients
- 500 g Farine de blé T55
- 320 ml Eau tiède
- 15 g Levure fraîche de boulanger
- 10 g Sel fin
Préparation de la levure
Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche. Ajoutez un peu d'eau tiède (prélevée des 320ml) et une pincée de sucre (facultatif, pour activer la levure). Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse.
Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier ou le bol de votre robot pétrisseur, versez la farine et le sel. Mélangez. Créez un puits au centre et versez-y la levure activée et le reste de l'eau tiède.
Pétrissage de la pâte
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main, ou 7-8 minutes au robot pétrisseur, jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau (1 cuillère à soupe à la fois). Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine (1 cuillère à soupe à la fois).
Première pousse
Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou du film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonnage du pain
Dégazez délicatement la pâte en appuyant doucement dessus. Façonnez-la en une boule ou une baguette, selon votre préférence. Placez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième pousse
Couvrez le pain façonné avec un torchon propre et humide. Laissez-le lever pendant encore 30-45 minutes, dans un endroit chaud.
Cuisson
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Juste avant d'enfourner le pain, pratiquez des incisions (grignes) sur le dessus avec une lame de rasoir ou un couteau très aiguisé. Cela permettra au pain de bien se développer pendant la cuisson.
Enfournez le pain et baissez immédiatement la température du four à 220°C (thermostat 7). Versez un verre d'eau dans le fond du four pour créer de la vapeur (facultatif, mais recommandé pour une croûte croustillante).
Faites cuire le pain pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le dessous sonne creux lorsqu'on le tapote.
Refroidissement
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le déguster. Ne soyez pas tenté de le couper chaud, vous risqueriez d'abîmer la mie.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des méthodes de cuisson.
Calories: 260 kcal
Glucides: 55g
Protéines: 8g
Lipides: 2g
Fibres: 3g
Autres considérations nutritionnelles
Ce pain blanc est principalement composé de glucides. Pour une option plus nutritive, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète ou de seigle. Pensez à l'accompagner de sources de protéines et de légumes pour un repas équilibré.
FAQ
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Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche active. Utilisez environ 7g de levure sèche pour remplacer les 15g de levure fraîche. Réhydratez la levure sèche dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes avant de l'ajouter à la farine. -
Comment conserver mon pain blanc maison ?
Le pain blanc maison se conserve idéalement dans un sac en papier à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante ou passez-le quelques minutes au four. -
Puis-je ajouter des graines à mon pain blanc ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des graines de sésame, de pavot, de lin ou de tournesol à la pâte avant la première pousse, ou les parsemer sur le dessus du pain avant la cuisson.