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Biscuits Meringués Français Traditionnels
Découvrez la recette authentique des biscuits meringués français. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner un café ou un thé. Cette recette simple et détaillée vous guidera pas à pas pour un résultat garanti.
Ingredients
- 100 g Blancs d'œufs (à température ambiante)
- 200 g Sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café Crème de tartre (ou quelques gouttes de jus de citron)
- 1/2 cuillère à café Extrait de vanille (facultatif)
Préparation des blancs d'œufs
Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante. Cela permet de mieux les monter en neige. Utilisez un bol propre et sec, de préférence en verre ou en métal.
Monter les blancs en neige
À l'aide d'un batteur électrique, commencez à fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez la crème de tartre (ou le jus de citron). Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics mous.
Ajout du sucre
Ajoutez le sucre en poudre progressivement, cuillère par cuillère, tout en continuant à battre à vitesse élevée. Assurez-vous que chaque ajout de sucre est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Les blancs doivent devenir brillants et former des pics fermes.
Parfum et dressage
Si vous le souhaitez, ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez délicatement. Remplissez une poche à douille munie d'une douille de votre choix. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez les biscuits meringués en les espaçant légèrement.
Cuisson
Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3). Enfournez les biscuits meringués et laissez-les cuire pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des biscuits. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et de la taille des portions.
Calories: Environ 400 kcal
Glucides: Environ 98g
Protéines: Environ 2g
Lipides: Traces
Autres considérations nutritionnelles
Ces biscuits sont principalement composés de sucre, donc à consommer avec modération. Ils conviennent aux régimes sans gluten et sans lactose (si la vanille utilisée ne contient pas de lactose).
FAQ
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Comment savoir si les meringues sont cuites?
Les meringues sont cuites lorsqu'elles sont sèches et croustillantes au toucher. Elles doivent se détacher facilement du papier sulfurisé. Si elles sont encore molles, prolongez le temps de cuisson. -
Pourquoi mes meringues craquent-elles?
Les meringues peuvent craquer si la température du four est trop élevée. Essayez de baisser la température et de prolonger le temps de cuisson. -
Comment conserver les biscuits meringués?
Conservez les biscuits meringués dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent se conserver pendant plusieurs jours.