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Hummingbird Cake à l'Huile d'Olive : Une Recette Exotique et Moelleuse

Découvrez une version revisitée du célèbre Hummingbird Cake, enrichie à l'huile d'olive pour un moelleux incomparable et une saveur subtilement fruitée. Un gâteau parfait pour toutes les occasions, alliant la douceur de la banane, l'exotisme de l'ananas et les notes épicées de la cannelle.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
30-35 minutes
Servings
12 portions
Ingredients
  • 375 g Farine tout usage
  • 250 g Sucre granulé
  • 150 g Cassonade claire tassée
  • 1 c. à thé Bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé Cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé Sel
  • 3 Oeufs gros
  • 240 ml Huile d'olive extra vierge douce
  • 1 c. à thé Extrait de vanille
  • 3 moyennes Bananes mûres écrasées
  • 200 g Ananas concassé égoutté
  • 100 g Noix de pécan hachées (facultatif)
  • 225 g Pour le glaçage au fromage à la crème : Fromage à la crème (type Philadelphia)
  • 115 g Pour le glaçage au fromage à la crème : Beurre non salé ramolli
  • 480 g Pour le glaçage au fromage à la crème : Sucre glace
  • 1 c. à thé Pour le glaçage au fromage à la crème : Extrait de vanille
  • 1 à 2 c. à soupe Pour le glaçage au fromage à la crème : Lait (si nécessaire)

Préparation des Ingrédients

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cheminée (ou deux moules à gâteau ronds de 23 cm). Assurez-vous que l'ananas concassé est bien égoutté pour éviter un gâteau trop humide. Écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse.

Mélange des Ingrédients Secs

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Fouettez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés.

Ajout des Ingrédients Humides

Dans un autre bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez l'huile d'olive et l'extrait de vanille. Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour humidifier la farine. Ne mélangez pas trop.

Incorporation des Fruits et Noix

Ajoutez les bananes écrasées et l'ananas concassé (bien égoutté) à la pâte. Si vous utilisez des noix de pécan, incorporez-les également. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits et les noix.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème

Dans un bol, battez le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre glace, en battant à basse vitesse pour éviter les éclaboussures. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Glaçage et Décoration

Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage au fromage à la crème uniformément sur le dessus. Vous pouvez décorer avec des noix de pécan hachées supplémentaires ou des tranches d'ananas frais.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques spécifiques des ingrédients utilisés et des portions réelles.

  • Calories: Environ 350-400 kcal
  • Matières grasses: Environ 20-25g
  • Glucides: Environ 40-50g
  • Protéines: Environ 3-5g

Autres Considérations Nutritionnelles

L'utilisation d'huile d'olive apporte des graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, contrairement aux graisses saturées présentes dans le beurre traditionnellement utilisé dans les gâteaux. Ce gâteau reste cependant riche en sucres et en matières grasses, il est donc à consommer avec modération. Les noix de pécan ajoutent des fibres et des bonnes graisses, mais augmentent aussi l'apport calorique total.

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FAQ

  • Puis-je remplacer l'huile d'olive par une autre huile ?

    Oui, vous pouvez utiliser une huile végétale neutre comme l'huile de tournesol ou de colza. Cependant, l'huile d'olive apporte une saveur unique et un moelleux particulier au gâteau.
  • Puis-je utiliser des bananes trop mûres ?

    Oui, les bananes trop mûres sont idéales pour cette recette, car elles sont plus sucrées et plus faciles à écraser.
  • Comment conserver le Hummingbird Cake ?

    Le Hummingbird Cake se conserve au réfrigérateur, recouvert, pendant 3 à 4 jours. Sortez-le environ 30 minutes avant de le servir pour qu'il retrouve sa texture moelleuse.
  • Le glaçage est-il obligatoire?

    Non, le glaçage au fromage à la crème apporte une touche gourmande supplémentaire, mais le gâteau est délicieux même sans glaçage. Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace si vous préférez une version plus légère.