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Crème Pâtissière au Café

Sublimez vos desserts avec cette crème pâtissière au café, parfaite pour les amateurs de saveurs intenses. Une recette simple à réaliser pour un résultat gourmand et parfumé.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10-15 minutes
Servings
Environ 600g de crème
Ingredients
  • 500 ml Lait entier
  • 4 Jaunes d'oeufs
  • 100 g Sucre en poudre
  • 40 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 30-40 ml Extrait de café liquide (ou café soluble)
  • 20 g Beurre doux (facultatif)
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille (facultatif)

Préparation des ingrédients

1. Préparez l'extrait de café liquide. Si vous utilisez du café soluble, diluez-le dans un peu d'eau chaude (environ 30-40 ml). Laissez refroidir. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 3. Ajoutez la fécule de maïs (Maïzena) et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Cuisson de la crème

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse (ne pas faire bouillir). 2. Versez lentement une partie du lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre/Maïzena, en fouettant constamment pour éviter que les oeufs ne cuisent. 3. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Cela prendra environ 5-10 minutes. 4. Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement l'extrait de café. Mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène.

Finitions et refroidissement

1. Ajoutez le beurre (facultatif) et l'extrait de vanille (facultatif). Mélangez bien. 2. Versez la crème pâtissière au café dans un récipient propre. Filmez-la au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. 3. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle épaississe davantage. 4. Avant de l'utiliser, fouettez légèrement la crème pour la détendre.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

  • Calories: Environ 180-230 kcal
  • Glucides: Environ 25-35g
  • Lipides: Environ 8-12g
  • Protéines: Environ 4-6g

Autres considérations nutritionnelles

La crème pâtissière au café contient une quantité modérée de caféine en fonction de la concentration de l'extrait de café utilisé. Elle doit être consommée avec modération, en particulier par les personnes sensibles à la caféine.

FAQ

  • Puis-je utiliser du café instantané à la place de l'extrait de café liquide ?

    Oui, vous pouvez utiliser du café instantané. Diluez-le dans un peu d'eau chaude (environ 30-40 ml) avant de l'ajouter à la crème pâtissière.
  • Comment intensifier le goût du café dans ma crème pâtissière ?

    Vous pouvez augmenter la quantité d'extrait de café, en veillant à ne pas rendre la crème trop liquide. Une autre option est d'ajouter quelques grains de café finement moulus à la crème pendant la cuisson (n'oubliez pas de les filtrer avant de refroidir la crème).
  • Puis-je ajouter une liqueur de café à ma crème pâtissière ?

    Oui, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de café (Kahlua, Tia Maria, etc.) à la crème une fois qu'elle est retirée du feu. Cela renforcera la saveur du café.