Boulangerie & Pâtisserie > Tartes > Pâte brisée > Recette de base de pâte à tarte (Tout beurre)

Tarte aux Pommes à l'Ancienne

Redécouvrez le goût authentique de la tarte aux pommes de votre enfance. Cette recette simple et savoureuse utilise une pâte brisée maison et des pommes fondantes pour un dessert réconfortant et délicieux.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
35-45 minutes
Servings
6-8 parts
Ingredients
  • 1 quantité Pâte brisée tout beurre (recette précédente)
  • 1 kg Pommes (type Golden, Reinette ou Gala)
  • 30 g Beurre doux
  • 50-70 g Sucre en poudre
  • 1 pincée Cannelle en poudre (facultatif)

Préparation de la pâte

Préparez votre pâte brisée tout beurre selon la recette précédente. Étalez-la et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Préparation des pommes

Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Plus les tranches sont fines, plus la tarte sera facile à couper et agréable à déguster.

Garniture de la tarte

Disposez les tranches de pommes en rosace sur le fond de tarte. Commencez par le bord extérieur et progressez vers le centre. Superposez légèrement les tranches pour un résultat esthétique.

Cuisson

Répartissez le beurre en petites noisettes sur les pommes. Saupoudrez de sucre (et de cannelle si vous le souhaitez). Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.

Refroidissement et dégustation

Laissez tiédir la tarte avant de la démouler. Dégustez-la tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories : 220 kcal
Glucides : 30g
Protéines : 2g
Lipides : 10g

Autres considérations nutritionnelles

Privilégiez des pommes moins sucrées et réduisez la quantité de sucre ajouté pour une tarte plus légère. L'ajout de cannelle peut aider à rehausser le goût sans augmenter l'apport en sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de pommes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais choisissez-en des variétés qui tiennent bien à la cuisson et qui ne rendent pas trop d'eau.
  • Comment éviter que la pâte ne ramollisse?

    Piquez bien le fond de tarte avec une fourchette et précuisez-la à blanc si vous le souhaitez.
  • Comment faire briller ma tarte?

    Vous pouvez badigeonner votre tarte avec de la confiture d'abricots légèrement chauffée pour un aspect brillant.