Boulangerie & Pâtisserie > Pâtisserie sans gluten > Farines sans gluten > Fécule de tapioca

Moelleux au Chocolat sans Gluten à la Fécule de Tapioca

Découvrez une recette gourmande et facile de moelleux au chocolat sans gluten, réalisée avec de la fécule de tapioca pour une texture fondante et aérienne.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 100 g Beurre doux
  • 100 g Sucre
  • 3 Oeufs
  • 50 g Fécule de tapioca
  • 20 g Cacao en poudre (non sucré)
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 Pincée de sel

Préparation du chocolat et du beurre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre (vous pouvez utiliser de la fécule de tapioca pour fariner). Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez tiédir légèrement.

Mélange des ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la fécule de tapioca, le cacao en poudre et une pincée de sel. Réservez.

Incorporation des oeufs et du sucre

Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille.

Assemblage de la pâte

Versez le mélange chocolat-beurre fondu sur le mélange œufs-sucre et mélangez délicatement. Incorporez ensuite les ingrédients secs en pluie, en mélangeant juste assez pour les incorporer sans trop travailler la pâte. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu liquide, c'est normal.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur le dessus et que le centre soit encore légèrement tremblant. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.

Refroidissement et dégustation

Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir. Dégustez ce moelleux tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 350 kcal
Glucides: 35g
Protéines: 5g
Lipides: 22g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.

Autres considérations nutritionnelles

Ce gâteau est riche en calories et en matières grasses en raison du chocolat et du beurre. Il est à consommer avec modération. La fécule de tapioca le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.

← Madeleines sans Gluten Moelleuses à la Gomme de Xanthane Muffins moelleux à la farine d'avoine et aux myrtilles (sans gluten) →

FAQ

  • Puis-je remplacer la fécule de tapioca par une autre farine sans gluten ?

    Oui, vous pouvez remplacer la fécule de tapioca par de la fécule de maïs (Maïzena) ou de la farine de riz. Cependant, la texture du gâteau pourrait être légèrement différente.
  • Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

    Oui, mais le goût sera plus sucré. Ajustez la quantité de sucre dans la recette en conséquence. Préférez un chocolat au lait de qualité pour un meilleur résultat.
  • Comment conserver ce moelleux au chocolat ?

    Vous pouvez conserver ce moelleux au chocolat à température ambiante pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Il peut également être congelé pendant 1 mois.