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Tarte Rustique aux Baies Mélangées
Découvrez cette recette simple et délicieuse de tarte aux baies mélangées, parfaite pour un dessert estival ou un goûter gourmand. Une pâte sablée croustillante garnie de fruits rouges frais et juteux, un vrai régal!
Ingredients
- 250 g Pâte sablée (maison ou du commerce)
- 500 g Mélange de baies fraîches (framboises, mûres, myrtilles, groseilles)
- 80 g Sucre en poudre
- 2 c. à soupe Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 30 g Beurre (froid, coupé en petits dés)
- 1 Oeuf (pour la dorure)
- 1 c. à soupe Lait (pour la dorure)
Préparation de la Pâte
Si vous utilisez une pâte sablée maison: Suivez votre recette habituelle ou préparez une pâte sablée rapide en mélangeant 200g de farine, 100g de beurre froid coupé en dés, 50g de sucre glace et une pincée de sel. Sablez le mélange du bout des doigts, puis ajoutez un œuf. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Si vous utilisez une pâte sablée du commerce: Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant de l'utiliser.
Préparation de la Garniture aux Baies
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez délicatement les baies et séchez-les. Dans un grand bol, mélangez les baies avec le sucre en poudre, la fécule de maïs et le jus de citron. La fécule de maïs aidera à épaissir les jus de fruits pendant la cuisson.
Montage de la Tarte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sablée en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez le mélange de baies au centre de la pâte, en laissant une bordure d'environ 5 cm libre. Repliez les bords de la pâte sur les fruits, en les pliant légèrement pour former une croûte rustique. Répartissez les petits dés de beurre sur les baies.
Cuisson de la Tarte
Dans un petit bol, battez l'œuf avec le lait. Badigeonnez les bords de la pâte avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits soient tendres et bouillonants. Si la pâte dore trop vite, recouvrez-la de papier d'aluminium à mi-cuisson.
Refroidissement et Dégustation
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la couper et de la servir. Vous pouvez la déguster tiède ou froide, nature ou accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
Valeurs Nutritives Estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 250 kcal
Glucides: Environ 35g
Lipides: Environ 10g
Protéines: Environ 3g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette tarte est riche en antioxydants grâce aux baies. Pour une version moins sucrée, réduire la quantité de sucre en poudre. Privilégier une pâte sablée maison pour contrôler les ingrédients et éviter les graisses hydrogénées.
FAQ
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Puis-je utiliser des baies surgelées?
Oui, vous pouvez utiliser des baies surgelées. Il est important de ne pas les décongeler avant de les mélanger avec le sucre et la fécule de maïs pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau. -
Comment conserver la tarte aux baies?
La tarte aux baies se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche. -
Puis-je préparer la pâte sablée à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur pendant 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l'utiliser.