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Gâteau Basque Brûlé Sans Farine
Découvrez une version revisitée du traditionnel gâteau basque, sans gluten et avec une croûte caramélisée irrésistible. Une recette facile et gourmande pour un dessert spectaculaire.
Ingredients
- 250 g Amandes en poudre
- 150 g Sucre en poudre
- 4 Oeufs entiers
- 2 Jaunes d'oeufs
- 250 ml Crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe Rhum (facultatif)
- 1 Vanille (extrait ou gousse)
Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d'œufs, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajout de la crème et des arômes
Incorporez délicatement la crème liquide entière à la préparation. Ajoutez le rhum (si vous le souhaitez) et l'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille). Mélangez bien.
Cuisson et brûlage
Beurrez et farinez (avec de la poudre d'amandes) un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être bien doré et légèrement tremblotant au centre. Si le dessus ne brunit pas assez, vous pouvez augmenter la température du four pendant les dernières minutes ou utiliser un chalumeau de cuisine pour le brûler légèrement. Surveillez attentivement pour éviter de trop le brûler.
Refroidissement et dégustation
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs se développent davantage. Servez frais et appréciez!
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Energie: ~350 kcal, Protéines: ~10g, Glucides: ~25g, Lipides: ~25g.
Autres considérations nutritionnelles
Ce gâteau est riche en matières grasses et en sucres. Il est donc à consommer avec modération. L'utilisation d'amandes en poudre apporte des fibres et des protéines.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Cette recette est conçue sans farine. Si vous souhaitez utiliser de la farine de blé, il faudra adapter les quantités et la cuisson. -
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le gâteau doit être doré et légèrement tremblotant au centre. Une pique insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. -
Puis-je congeler le gâteau basque brûlé sans farine ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et un sac de congélation. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.