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Garniture aux Framboises Glacées pour Tartelettes

Une garniture élégante et rafraîchissante pour vos tartelettes, combinant la saveur acidulée des framboises fraîches avec un glaçage léger et brillant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
5 minutes (pour le nappage)
Servings
Environ 12 tartelettes
Ingredients
  • 500 g Framboises fraîches
  • 150 g Sucre glace
  • 2 c. à soupe Jus de citron frais
  • 50 g Nappage neutre

Préparation des framboises

Triez délicatement les framboises. Rincez-les sous un filet d'eau froide et séchez-les soigneusement sur du papier absorbant. Assurez-vous qu'elles soient parfaitement sèches pour une meilleure adhérence du glaçage.

Préparation du glaçage

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaires. S'il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.

Nappage

Dans une petite casserole, chauffez légèrement le nappage neutre à feu doux. Il doit être liquide mais pas bouillant. Le nappage va donner de la brillance aux framboises.
Important: Si vous n'avez pas de nappage neutre, vous pouvez omettre cette étape, mais le résultat sera moins brillant.

Assemblage des tartelettes

Disposez les framboises sur le fond de tartelette préalablement cuit et refroidi. Badigeonnez délicatement chaque framboise avec le glaçage au sucre glace. Utilisez un pinceau pour une application uniforme. Une fois le glaçage appliqué, badigeonnez chaque framboise avec une très fine couche de nappage neutre.

Refroidissement et Service

Placez les tartelettes garnies au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de durcir légèrement. Servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille des framboises et des quantités utilisées.
Calories: Environ 150 kcal
Glucides: Environ 35g
Protéines: Environ 1g
Lipides: Moins de 1g

Considérations nutritionnelles

Cette garniture est relativement faible en matières grasses. Elle apporte des vitamines et des antioxydants grâce aux framboises. La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres fruits rouges?

    Oui, vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, des mûres ou des groseilles. Ajustez la quantité de sucre dans le glaçage selon l'acidité des fruits.
  • Comment conserver les tartelettes garnies?

    Conservez les tartelettes garnies au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles se conservent idéalement pendant 1 à 2 jours.
  • Peut-on préparer le glaçage à l'avance?

    Il est préférable de préparer le glaçage juste avant de l'utiliser pour éviter qu'il ne durcisse. Si vous le préparez à l'avance, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et mélangez-le bien avant utilisation.