Boulangerie & Pâtisserie > Pâtisserie végétalienne > Recettes de pâtisserie végétalienne > Recette de croûte à tarte végétalienne
Croûte à Tarte Végétalienne Facile et Délicieuse
Découvrez comment réaliser une croûte à tarte végétalienne parfaite, croustillante et savoureuse, idéale pour toutes vos tartes sucrées et salées. Cette recette simple utilise des ingrédients faciles à trouver et ne nécessite aucune compétence particulière en pâtisserie.
Ingredients
- 250 g Farine tout usage
- 120 g Beurre végétal froid (coupé en cubes)
- 20 g Sucre (facultatif, pour les tartes sucrées)
- 1/4 cuillère à café Sel
- 60-80 ml Eau glacée
Préparation du beurre végétal
Assurez-vous que votre beurre végétal est très froid. Le beurre froid est essentiel pour une croûte feuilletée et friable. Coupez-le en petits cubes et placez-le au congélateur pendant environ 15 minutes avant de commencer.
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre (si vous en utilisez) et le sel. Utilisez un fouet pour bien incorporer tous les ingrédients secs.
Incorporation du beurre végétal
Ajoutez les cubes de beurre végétal froids au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte (ou vos doigts) pour couper le beurre en petits morceaux, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Il devrait rester quelques petits morceaux de beurre visibles.
Ajout de l'eau glacée
Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement après chaque ajout. Arrêtez d'ajouter de l'eau dès que la pâte commence à se former et à se rassembler. Ne mélangez pas trop, sinon la pâte deviendra dure.
Formation de la pâte
Rassemblez la pâte en un disque. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir.
Abaissement de la pâte
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Si la pâte colle, ajoutez un peu plus de farine.
Transfert dans le moule
Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie, puis déroulez-la sur votre moule à tarte. Ajustez la pâte et pressez-la doucement contre le fond et les côtés du moule.
Finition des bords
Coupez l'excédent de pâte en utilisant un couteau ou un rouleau à pâtisserie. Pincez les bords avec une fourchette ou vos doigts pour créer un joli motif.
Précautions avant la cuisson
Piquez le fond de la croûte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser des poids à tarte (ou des haricots secs) pour maintenir la forme de la croûte. Placez la croûte au réfrigérateur ou au congélateur pendant 15 minutes avant de la cuire.
Cuisson
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Faites cuire la croûte pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous utilisez des poids à tarte, retirez-les après environ 15 minutes de cuisson pour permettre au fond de dorer.
Refroidissement
Laissez la croûte refroidir complètement avant de la garnir avec votre garniture préférée.
Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit
Note : Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : Environ 350 kcal
Lipides : Environ 25g
Glucides : Environ 30g
Protéines : Environ 3g
Autres considérations nutritionnelles
Cette croûte est végétalienne et ne contient pas de produits laitiers ni d'œufs. Vous pouvez utiliser une farine complète pour augmenter la teneur en fibres. L'ajout de sucre est optionnel et peut être omis ou remplacé par un édulcorant naturel.
FAQ
-
Puis-je utiliser une autre farine que la farine tout usage ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten ou de la farine d'épeautre. Cependant, vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau. -
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Absolument ! La pâte peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois. -
Que faire si ma pâte se déchire en l'abaissant ?
Si votre pâte se déchire, humidifiez légèrement les bords de la déchirure avec de l'eau et pressez-les ensemble pour réparer la pâte. Vous pouvez également utiliser un peu de farine pour colmater la déchirure.