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Scones Maison : Recettes Sucrées et Salées Faciles et Rapides
Découvrez comment réaliser des scones moelleux et savoureux à la maison. Nos recettes de scones sucrés et salés sont parfaites pour un brunch, un goûter ou une pause gourmande. Faciles et rapides à préparer, elles raviront toute la famille.
Ingredients
- 250 g Farine tout usage
- 2 c. à café Levure chimique
- 50 g Sucre (pour les scones sucrés)
- 1/2 c. à café Sel (pour les scones salés)
- 60 g Beurre froid, coupé en dés
- 120-150 ml Lait (ou babeurre)
- 1 Œuf (pour la dorure)
- Au goût Garnitures (pépites de chocolat, fruits secs, fromage, herbes)
Préparation des ingrédients
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre (pour les scones sucrés) ou le sel (pour les scones salés).
Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour travailler le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux de beurre encore visibles.
Ajout du liquide
Incorporez progressivement le lait (ou le babeurre) en mélangeant juste assez pour former une pâte légèrement collante. Ne mélangez pas trop, cela rendrait les scones durs.
Façonnage et garnitures
Sur une surface légèrement farinée, abaissez délicatement la pâte à une épaisseur d'environ 2-3 cm. Utilisez un emporte-pièce rond ou un couteau pour découper les scones. Pour les scones sucrés, ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs ou d'autres garnitures de votre choix. Pour les scones salés, ajoutez du fromage râpé, des herbes hachées ou d'autres garnitures salées. Déposez les scones sur la plaque de cuisson préparée.
Dorure et cuisson
Battez l'œuf et badigeonnez légèrement le dessus des scones. Enfournez pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir.
Variations sucrées
Pour des scones aux fruits rouges, ajoutez 100g de framboises ou de myrtilles à la pâte. Pour des scones aux pépites de chocolat, ajoutez 80g de pépites de chocolat à la pâte. Pour des scones à l'orange, ajoutez le zeste d'une orange à la pâte.
Variations salées
Pour des scones au fromage, ajoutez 100g de cheddar râpé à la pâte. Pour des scones aux herbes, ajoutez 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, thym) à la pâte. Pour des scones au bacon, ajoutez 50g de bacon cuit et émietté à la pâte.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 300-350 kcal
Glucides: 40-50g
Protéines: 5-7g
Lipides: 12-18g
Autres considérations nutritionnelles
Pour une option plus saine, vous pouvez utiliser de la farine complète et réduire la quantité de sucre ou de beurre. L'ajout de fruits ou de noix augmentera la teneur en fibres et en nutriments.
FAQ
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Comment conserver les scones ?
Les scones sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés le jour même. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais ils auront tendance à sécher. Vous pouvez également les congeler une fois cuits et refroidis. -
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut rendre les scones un peu plus denses. Utilisez un mélange de farine complète et de farine tout usage pour un meilleur résultat. -
Pourquoi mes scones sont-ils durs ?
Le suremélange de la pâte est la cause la plus fréquente de scones durs. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. -
Puis-je utiliser du beurre fondu ?
Non, il est important d'utiliser du beurre froid coupé en dés pour créer des poches de beurre qui fondent pendant la cuisson, ce qui donne aux scones leur texture légère et friable.