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Gâteau au Chocolat Divin (Adapté Haute Altitude)
Un gâteau au chocolat riche et moelleux, spécialement adapté pour une cuisson réussie en haute altitude. Découvrez comment ajuster les ingrédients et les temps de cuisson pour un résultat parfait à chaque fois.
Ingredients
- 200 g Chocolat noir (70% cacao)
- 150 g Beurre non salé
- 150 g Sucre en poudre
- 3 Oeufs
- 75 g Farine tout usage
- 25 g Cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café Levure chimique
- 1/4 c. à café Sel
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1-2 c. à soupe Lait (facultatif, pour ajuster la consistance)
Préparation du chocolat et du beurre
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez légèrement refroidir.
Mélange des ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
Incorporation des oeufs et du sucre
Dans un grand bol, fouettez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez l'extrait de vanille.
Combinaison des ingrédients humides et secs
Versez le mélange de chocolat fondu sur le mélange d'œufs et de sucre, et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporez progressivement les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
Ajustement de la consistance (si nécessaire)
Si la pâte semble trop épaisse (ce qui peut arriver en haute altitude), ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir une consistance plus lisse.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 25-30 minutes. Important: En haute altitude, vérifiez la cuisson plus tôt (autour de 20-25 minutes) car les gâteaux cuisent plus vite et ont tendance à se dessécher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Refroidissement et service
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace ou nappez de votre glaçage préféré. Servir.
Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Calories: 350-400 kcal; Lipides: 25-30g; Glucides: 30-35g; Protéines: 5-7g
Autres considérations nutritionnelles
Ce gâteau est riche en calories et en graisses. Modérez les portions si vous surveillez votre apport calorique.
FAQ
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Pourquoi est-il nécessaire d'ajuster les recettes en haute altitude ?
En haute altitude, la pression atmosphérique est plus faible, ce qui affecte l'ébullition de l'eau et la levée des pâtes. L'eau s'évapore plus rapidement, et les gâteaux ont tendance à gonfler trop vite puis à s'affaisser. Les ajustements permettent de compenser ces effets. -
Comment ajuster le temps de cuisson en haute altitude ?
En général, réduisez légèrement le temps de cuisson (5-10 minutes). Surveillez attentivement le gâteau pendant la cuisson et retirez-le du four lorsqu'il est cuit à point, mais encore légèrement humide au centre. -
Puis-je utiliser d'autres types de chocolat pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat mi-amer, mais cela affectera la saveur et la douceur du gâteau. Ajustez la quantité de sucre en conséquence.