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Muffins aux Myrtilles Végétaliens avec Oeufs de Lin
Découvrez comment réaliser de délicieux muffins aux myrtilles végétaliens, moelleux et savoureux, grâce au pouvoir liant des œufs de lin. Une recette simple et parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réussi.
Ingredients
- 250 g Farine de blé
- 2 c. à café Poudre à pâte
- 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café Sel
- 150 g Sucre
- 3 oeufs Oeufs de lin (3 c. à soupe de graines de lin moulues + 9 c. à soupe d'eau)
- 80 ml Huile végétale (tournesol, colza...)
- 240 ml Lait végétal (amande, soja, avoine...)
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 150 g Myrtilles fraîches ou surgelées
Préparation des œufs de lin
Mélangez les graines de lin moulues et l'eau dans un petit bol. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance gélatineuse, semblable à celle des œufs battus. C'est ce qui va lier les ingrédients dans vos muffins.
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Assurez-vous de bien répartir les poudres levantes pour une levée uniforme.
Incorporation des ingrédients humides
Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs de lin préparés, l'huile végétale, le lait végétal et l'extrait de vanille. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop pour éviter de développer le gluten de la farine, ce qui rendrait les muffins durs.
Ajout des myrtilles
Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu'elles ne colorent la pâte en bleu.
Cuisson des muffins
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Remplissez des moules à muffins préalablement beurrés (ou chemisés de caissettes en papier) aux 3/4. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
(Les valeurs sont approximatives et peuvent varier)
Calories: 250-300 kcal
Glucides: 30-40g
Protéines: 5-7g
Lipides: 12-15g
Fibres: 2-4g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette recette est végétalienne et riche en fibres grâce aux graines de lin. Pour une version plus saine, vous pouvez réduire la quantité de sucre et utiliser de la farine complète.
FAQ
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Peut-on utiliser d'autres fruits à la place des myrtilles ?
Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits rouges (framboises, mûres...), des pépites de chocolat, des noix concassées ou même des morceaux de pommes ou de poires. -
Comment conserver les muffins aux myrtilles ?
Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois. -
Puis-je utiliser des graines de lin entières ?
Non, il est important de moudre les graines de lin avant de les utiliser, car les graines entières ne sont pas bien digérées et ne libèrent pas leurs propriétés liantes.