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Focaccia aux Tomates Cerises et Olives : Un Délice Méditerranéen

Succombez à cette focaccia aux saveurs ensoleillées, garnie de tomates cerises juteuses et d'olives savoureuses. Une recette simple et parfumée, idéale pour un apéritif convivial ou un pique-nique réussi.

Prep Time
25 minutes + 2 heures de repos
Cook Time
25-30 minutes
Servings
8-10 personnes
Ingredients
  • 500 g Farine T55
  • 320 ml Eau tiède
  • 7 g Levure sèche de boulanger
  • 60 ml + pour la plaque Huile d'olive vierge extra
  • 10 g Sel fin
  • 250 g Tomates cerises
  • 100 g Olives noires dénoyautées
  • 2 c. à café Herbes de Provence
  • Au goût Fleur de sel

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure sèche.
2. Ajoutez l'eau tiède petit à petit, en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main.
3. Incorporez l'huile d'olive et le sel. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Première levée

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
2. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préparation de la garniture

1. Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
2. Coupez les olives en rondelles.

Façonnage et deuxième levée

1. Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8).
2. Huilez généreusement une plaque de cuisson.
3. Étalez délicatement la pâte sur la plaque, sans la dégazer complètement.
4. Avec vos doigts, formez des trous dans la pâte.
5. Répartissez les tomates cerises et les olives sur la pâte.
6. Arrosez la pâte avec un peu d'huile d'olive, parsemez d'herbes de Provence et de fleur de sel.
7. Laissez lever la pâte pendant encore 30 minutes.

Cuisson

1. Enfournez la focaccia dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que les tomates soient légèrement confites.
2. Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper et de la servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Calories: 300 kcal
Glucides: 48g
Protéines: 7g
Lipides: 9g

Autres considérations nutritionnelles

Les olives sont riches en graisses mono-insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les tomates cerises apportent des vitamines et des antioxydants. Cette focaccia est une source d'énergie et de nutriments, mais consommez-la avec modération.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types d'olives ?

    Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes, des olives Kalamata, ou un mélange d'olives.
  • Puis-je ajouter du fromage à ma focaccia ?

    Oui, vous pouvez ajouter de la mozzarella, de la feta, ou du parmesan râpé.
  • Comment réchauffer la focaccia ?

    Vous pouvez réchauffer la focaccia au four à basse température (150°C) pendant quelques minutes, ou à la poêle avec un peu d'huile d'olive.