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Tarte à la Citrouille et aux Noix de Pécan

Une variante gourmande de la tarte à la citrouille classique, enrichie de la saveur caramélisée des noix de pécan. Une pâte brisée croustillante, une crème onctueuse à la citrouille et un topping croquant de noix de pécan. Un dessert parfait pour les fêtes de fin d'année.

Prep Time
40 minutes
Cook Time
50-55 minutes
Servings
8 parts
Ingredients
  • Pour la pâte brisée :
  • 200 g Farine
  • 100 g Beurre froid, coupé en dés
  • Une pincée Sel
  • 4-5 càs Eau froide
  • Pour la garniture à la citrouille :
  • 400 g Purée de citrouille
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 2 Œufs
  • 80 g Sucre roux
  • 1 càc Mélange d'épices (cannelle, gingembre, muscade)
  • 1 càc Extrait de vanille
  • Pour le topping aux noix de pécan :
  • 100 g Noix de pécan
  • 20 g Beurre fondu
  • 2 càs Sirop d'érable
  • 1 càs Sucre cassonade

Préparation de la pâte brisée

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. 2. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. 3. Ajouter l'eau froide et mélanger rapidement jusqu'à former une boule. 4. Aplatir la pâte en un disque, l'envelopper de film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture à la citrouille

1. Dans un saladier, mélanger la purée de citrouille, la crème liquide, les œufs, le sucre roux, les épices et l'extrait de vanille. 2. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Préparation du topping aux noix de pécan

1. Concasser grossièrement les noix de pécan. 2. Dans un petit bol, mélanger les noix de pécan concassées, le beurre fondu, le sirop d'érable et le sucre cassonade.

Montage et cuisson de la tarte

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte. 3. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. 4. Verser la garniture à la citrouille sur le fond de tarte. 5. Répartir uniformément le topping aux noix de pécan sur la garniture. 6. Enfourner et cuire pendant 50-55 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. 7. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier)
Calories : 300 kcal
Glucides : 30g
Protéines : 5g
Lipides : 18g

Autres considérations nutritionnelles

Les noix de pécan sont riches en graisses saines et en antioxydants. Modérer la consommation en raison de la teneur en sucre et en matières grasses. La pâte brisée est plus légère en beurre que la pâte sablée.

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FAQ

  • Puis-je remplacer les noix de pécan par d'autres noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des noix, des noisettes ou des amandes.
  • Comment savoir si la tarte est cuite ?

    La garniture doit être prise et légèrement tremblotante au centre. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
  • Puis-je utiliser du sirop d'agave à la place du sirop d'érable ?

    Oui, le sirop d'agave peut être utilisé comme substitut du sirop d'érable.