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Quiche Lorraine Traditionnelle

Retrouvez la recette authentique de la quiche lorraine, une tarte salée réconfortante et savoureuse, avec une pâte brisée maison, une garniture à base de lardons fumés, d'œufs et de crème fraîche. Un classique indémodable pour un déjeuner ou un dîner convivial.

Prep Time
45 minutes (dont 30 minutes de repos)
Cook Time
35 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • Pour la pâte brisée
  • 250 g Farine T55
  • 125 g Beurre doux froid, coupé en dés
  • 50 ml Eau froide
  • 1 pincée Sel fin
  • Pour la garniture
  • 200 g Lardons fumés
  • 3 Oeufs entiers
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 100 ml Lait entier
  • 1 pincée Noix de muscade râpée
  • Sel fin
  • Poivre noir moulu

Préparation de la pâte brisée

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
3. Incorporez l'eau froide et mélangez rapidement jusqu'à former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
4. Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

1. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les lardons fumés à la préparation aux œufs et mélangez.

Montage et cuisson de la quiche lorraine

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
3. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette.
4. Versez la garniture sur le fond de tarte.
5. Enfournez pour 35 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et la garniture soit prise. Laissez tiédir avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des proportions.
Calories: Environ 280 kcal
Glucides: Environ 15g
Lipides: Environ 20g
Protéines: Environ 8g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en matières grasses en raison de la pâte brisée, des lardons et de la crème fraîche. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser une pâte brisée allégée, des lardons de volaille et de la crème fraîche allégée. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des champignons ou des poireaux pour augmenter la teneur en fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une pâte brisée du commerce?

    Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps. Choisissez une pâte de bonne qualité, de préférence pur beurre.
  • Puis-je ajouter du fromage râpé à la quiche lorraine?

    La quiche lorraine traditionnelle ne contient pas de fromage. Cependant, vous pouvez ajouter une petite quantité de Gruyère râpé si vous le souhaitez.
  • Comment conserver la quiche lorraine?

    La quiche lorraine se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes.