Boulangerie & Pâtisserie > Pâtisseries (Pâte feuilletée) > Pâte danoise > Recette de danoises aux fruits
Danoises aux Pommes et Cannelle : Un Classique Réconfortant
Découvrez cette recette de danoises aux pommes et à la cannelle, un incontournable de la viennoiserie. Une pâte danoise maison, garnie de pommes fondantes et parfumée à la cannelle. Idéal pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter chaleureux.
Ingredients
- 500 g Farine T55
- 250 ml Lait entier tiède
- 75 g Sucre en poudre
- 20 g Levure fraîche de boulanger
- 2 Oeufs
- 10 g Sel fin
- 250 g Beurre doux froid
- 500 g Pommes
- 50 g Sucre cassonade
- 1 c. à café Cannelle en poudre
- 30 g Beurre fondu
- 50 g Nappage neutre
Préparation de la pâte danoise
Suivez les étapes 1 à 6 de la recette précédente pour préparer la pâte danoise.
Préparation de la garniture aux pommes
Étape 7 : Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Ajoutez le sucre cassonade et la cannelle, et faites cuire encore 2 minutes, en remuant constamment. Laissez refroidir.
Étape 8 : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des carrés d'environ 10x10 cm.
Façonnage et Cuisson des Danoises
Étape 9 : Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Étape 10 : Déposez une cuillère à soupe de garniture aux pommes au centre de chaque carré de pâte. Repliez deux coins opposés du carré vers le centre, en les pinçant légèrement pour les fixer. Vous pouvez également découper des bandes sur les côtés et les croiser sur la garniture aux pommes.
Étape 11 : Badigeonnez les danoises d'œuf battu.
Étape 12 : Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les danoises soient dorées.
Étape 13 : Facultatif : Pendant que les danoises refroidissent légèrement, faites chauffer le nappage neutre et badigeonnez-les pour leur donner de la brillance.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des proportions.
Considérations Nutritionnelles
Cette recette est riche en glucides et en matières grasses. Elle doit être consommée avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
FAQ
-
Puis-je remplacer la cannelle par une autre épice ?
Oui, vous pouvez utiliser de la muscade, du gingembre ou un mélange d'épices pour pain d'épices. -
Puis-je ajouter des raisins secs à la garniture aux pommes ?
Oui, vous pouvez ajouter des raisins secs macérés dans du rhum ou du jus de pomme. -
Comment éviter que les pommes ne brunissent ?
Pour éviter que les pommes ne brunissent, vous pouvez les arroser de jus de citron après les avoir coupées.