Madeleines Moelleuses Sans Gluten au Miel et Citron

Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amandes, le sucre et la levure chimique.
2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le miel et le jus de citron.
3. Ajoutez le zeste de citron et le beurre fondu. Mélangez bien.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.

Repos et Cuisson

1. Couvrez le saladier d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Ce temps de repos favorise le choc thermique lors de la cuisson et permet d'obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
2. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
3. Beurrez et farinez (avec de la farine de riz) un moule à madeleines.

1. Remplissez les alvéoles du moule aux 3/4.
2. Enfournez pendant 5 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
3. Démoulez les madeleines immédiatement après la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives : Calories : 400 kcal, Protéines : 6g, Lipides : 25g, Glucides : 35g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des marques des ingrédients.

Autres Considérations Nutritionnelles

Ces madeleines contiennent du sucre et des matières grasses. Une consommation modérée est recommandée. L'utilisation de miel d'acacia peut être plus adaptée aux personnes diabétiques en raison de son indice glycémique plus bas.