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Tarte aux Fruits Frais Glacée

Une tarte aux fruits frais, brillante et délicieuse, parfaite pour impressionner. Cette recette explique comment glacer les fruits pour une présentation impeccable et une conservation prolongée.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
10 minutes (pour le nappage)
Servings
8 parts
Ingredients
  • 1 unité Pâte sablée précuite
  • 500 g Crème pâtissière
  • 500 g Fruits frais de saison (fraises, framboises, myrtilles, kiwis, etc.)
  • 200 g Nappage neutre
  • 50 ml Eau
  • 1 c. à soupe Sucre glace (facultatif)

Préparation de la crème et de la pâte

Étape 1: Préparez votre crème pâtissière selon votre recette habituelle, ou utilisez une préparation prête à l'emploi de qualité. Laissez-la refroidir complètement. Étape 2: Si vous n'avez pas de pâte sablée précuite, préparez-la et faites-la cuire à blanc jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir complètement.

Garniture de la tarte

Étape 3: Étalez la crème pâtissière refroidie uniformément sur le fond de tarte précuit. Étape 4: Lavez, séchez et coupez les fruits si nécessaire (par exemple, coupez les fraises en deux ou en quatre). Disposez les fruits de manière esthétique sur la crème pâtissière. Vous pouvez créer des motifs ou les disposer aléatoirement.

Préparation du nappage

Étape 5: Dans une petite casserole, mélangez le nappage neutre avec l'eau. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le nappage soit complètement fondu et lisse. Laissez tiédir légèrement.

Glaçage des fruits

Étape 6: À l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez délicatement chaque fruit avec le nappage tiède. Assurez-vous de bien recouvrir toute la surface des fruits pour leur donner un aspect brillant et les protéger de l'oxydation. Étape 7: Laissez la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au nappage de durcir légèrement.

Finition (facultatif)

Étape 8: Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le bord de la tarte pour une touche décorative supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et varient en fonction des fruits utilisés et de la composition de la crème pâtissière.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une tarte moins riche, utilisez une crème pâtissière allégée et privilégiez les fruits moins sucrés.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de fruits?

    Oui, vous pouvez utiliser tous les fruits de saison que vous aimez. Évitez les fruits trop mûrs ou qui rendent beaucoup d'eau.
  • Comment conserver la tarte?

    Conservez la tarte au réfrigérateur, bien couverte, pendant maximum 2 jours.
  • Puis-je préparer la tarte à l'avance?

    Vous pouvez préparer la pâte et la crème à l'avance. Il est préférable de garnir et de glacer la tarte juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.