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Génoise Classique : La Recette Facile et Inratable

Découvrez la recette de la génoise, le biscuit léger et moelleux indispensable pour vos gâteaux. Cette recette simple vous garantit une génoise parfaite à chaque fois. Apprenez les secrets pour une texture aérienne et un goût délicat. Idéale pour les débutants comme pour les experts en pâtisserie.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 4 Oeufs
  • 120 g Sucre
  • 120 g Farine
  • 20 g Beurre fondu (facultatif)
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille (facultatif)

Préparation des Ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre. Si vous utilisez du papier sulfurisé, découpez un cercle légèrement plus grand que le fond du moule et placez-le au fond. Pesez tous vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps.

Battre les Oeufs et le Sucre

Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre batteur sur socle), cassez les œufs. Ajoutez le sucre. Battez énergiquement au batteur électrique (ou au fouet) pendant au moins 8 à 10 minutes. Le mélange doit tripler de volume et devenir très pâle, presque blanc. C'est cette étape qui donnera à votre génoise sa texture aérienne.

Incorporation de la Farine

Tamisez la farine sur le mélange œufs-sucre. Incorporez délicatement la farine à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les bulles d'air. Faites attention de ne pas trop mélanger, juste assez pour que la farine soit incorporée.

Ajout du Beurre (Facultatif)

Si vous utilisez du beurre fondu, ajoutez-le délicatement à la pâte en fin d'incorporation. Assurez-vous qu'il soit tiède et non chaud pour ne pas cuire les œufs.

Cuisson de la Génoise

Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La génoise est cuite lorsqu'elle est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si elle dore trop vite, recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium.

Refroidissement et Démoulage

Laissez la génoise refroidir quelques minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la couper et de la garnir.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de Produit

Calories: Environ 300 kcal
Glucides: Environ 50g
Protéines: Environ 6g
Lipides: Environ 8g (varie selon l'ajout de beurre)

Autres Considérations Nutritionnelles

Ces valeurs sont approximatives et dépendent de la taille des œufs et de l'ajout de beurre. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre.

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FAQ

  • Comment éviter que ma génoise ne retombe après la cuisson ?

    Il est crucial de bien battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très aéré. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson et laissez la génoise refroidir progressivement.
  • Puis-je parfumer ma génoise différemment ?

    Oui, vous pouvez ajouter de l'extrait d'amande, du zeste de citron ou d'orange, ou même du cacao en poudre à la pâte.
  • Comment conserver ma génoise ?

    Vous pouvez conserver votre génoise pendant 2-3 jours à température ambiante, bien emballée dans du film alimentaire. Vous pouvez également la congeler.