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Gâteau des Anges Léger et Aérien
Découvrez la recette du gâteau des anges, un dessert léger et moelleux, parfait pour les amateurs de pâtisserie délicate. Ce gâteau, sans matière grasse ajoutée, est un nuage de douceur à savourer.
Ingredients
- 150 g Blancs d'œufs
- 120 g Sucre en poudre
- 60 g Farine de blé
- 30 g Sucre glace
- 1/4 cuillère à café Crème de tartre (ou jus de citron)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- Pincée Sel
Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6). Tamisez la farine et le sucre glace ensemble dans un bol. Ceci permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une texture plus légère. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous qu'il n'y ait aucune trace de jaune dans les blancs, car cela empêcherait les blancs de monter correctement.
Montage des blancs en neige
Dans un grand saladier, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et la crème de tartre (ou le jus de citron). Commencez à battre à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de battre. Continuez de battre jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants, formant un bec d'oiseau lorsque vous soulevez les fouets.
Incorporation des ingrédients secs
Incorporez délicatement le mélange de farine et de sucre glace aux blancs en neige, en utilisant une spatule ou un fouet. Faites des mouvements amples et circulaires de bas en haut, pour ne pas casser les blancs. Ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler la pâte.
Cuisson
Versez la pâte dans un moule à gâteau des anges non graissé et non fariné. Utilisez un moule spécial avec un tube central pour une cuisson uniforme. N'hésitez pas à utiliser un moule à savarin si vous n'avez pas le moule adéquat. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'il est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Retournez immédiatement le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir complètement à l'envers. Cela permet au gâteau de conserver sa forme et son volume.
Démoulage et dégustation
Une fois le gâteau complètement refroidi, passez une spatule fine le long des bords du moule pour le décoller. Démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Dégustez ce gâteau léger nature ou accompagné de fruits frais, de coulis de fruits ou de crème fouettée.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
Autres considérations nutritionnelles
Ce gâteau est faible en matières grasses car il ne contient pas de beurre ni d'huile. Il est principalement composé de blancs d'œufs et de sucre. Il est donc moins riche que la plupart des gâteaux traditionnels. Toutefois, en raison de sa teneur en sucre, il est conseillé de le consommer avec modération. Pensez à accompagner d'un fruit frais pour un dessert plus équilibré.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Il est préférable d'utiliser de la farine de blé pour cette recette, car elle a une teneur en gluten plus faible, ce qui contribue à la texture légère du gâteau. Si vous souhaitez utiliser une autre farine, optez pour une farine sans gluten. -
Puis-je remplacer le sucre en poudre par du sucre granulé ?
Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, car il se dissout plus facilement dans les blancs d'œufs et contribue à la texture lisse du gâteau. Si vous n'avez pas de sucre en poudre, vous pouvez mixer du sucre granulé jusqu'à obtenir une poudre fine. -
Comment conserver le gâteau des anges ?
Le gâteau des anges se conserve bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pendant plusieurs mois. Laissez-le décongeler complètement avant de le déguster.