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Cheesecake à la Ricotta Cuit au Four

Découvrez la douceur et le fondant d'un cheesecake à la ricotta cuit au four. Une recette simple et irrésistible pour un dessert parfait en toute occasion. Sa texture crémeuse et son goût subtil de ricotta en font un délice incomparable. Suivez notre recette détaillée étape par étape et régalez-vous!

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45-50 minutes
Servings
8 parts
Ingredients
  • 500 g Ricotta fraîche
  • 150 g Sucre en poudre
  • 3 Oeufs
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Zeste de citron (facultatif)
  • 200 g Biscuits secs (type Petit Beurre)
  • 80 g Beurre fondu

Préparation de la base de biscuits

Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Écrasez finement les biscuits secs. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un sac de congélation et un rouleau à pâtisserie.
Étape 3 : Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Assurez-vous que le mélange soit homogène.
Étape 4 : Tassez le mélange de biscuits au fond d'un moule à manqué (environ 20-22 cm de diamètre) préalablement chemisé de papier sulfurisé. Pressez bien pour former une base compacte.
Étape 5 : Enfournez la base de biscuits pendant 8-10 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la garniture au fromage

Étape 1 : Dans un grand bol, fouettez la ricotta avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Il est important d'éliminer tous les grumeaux.
Étape 2 : Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Ne fouettez pas excessivement pour éviter d'incorporer trop d'air dans la préparation.
Étape 3 : Incorporez l'extrait de vanille et le jus de citron (et le zeste de citron, si vous l'utilisez). Mélangez délicatement.
Étape 4 : Versez la garniture au fromage sur la base de biscuits refroidie.
Étape 5 : Lissez la surface avec une spatule.

Cuisson du cheesecake

Étape 1 : Enfournez le cheesecake à 160°C (thermostat 5) pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Il est important de ne pas trop cuire le cheesecake pour qu'il reste crémeux.
Étape 2 : Éteignez le four et entrebâillez la porte. Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four pendant environ 1 heure. Cela permet d'éviter qu'il ne se fissure.
Étape 3 : Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Étape 4 : Recouvrez le cheesecake d'un film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) avant de le servir.

Décoration (facultatif)

Vous pouvez décorer votre cheesecake à la ricotta avec des fruits frais (framboises, myrtilles, fraises…), un coulis de fruits rouges, du chocolat râpé ou simplement le saupoudrer de sucre glace.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories : environ 250 kcal
  • Glucides : environ 25g
  • Protéines : environ 8g
  • Lipides : environ 14g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Ce cheesecake est riche en protéines grâce à la ricotta et aux œufs. Il est également une source de calcium. Cependant, il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre et en matières grasses.

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la ricotta allégée et réduire la quantité de sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de fromage que la ricotta?

    Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia, mais le goût sera légèrement différent.
  • Comment éviter que le cheesecake ne se fissure à la cuisson?

    La cuisson à basse température et le refroidissement lent dans le four permettent de minimiser les risques de fissures.
  • Puis-je congeler le cheesecake?

    Oui, vous pouvez congeler le cheesecake une fois qu'il est complètement refroidi. Emballez-le bien dans du film plastique et du papier d'aluminium. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir.