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Cookies Croustillants et Moelleux : Méthode de Crémage
Maîtrisez la méthode de crémage pour réaliser des cookies parfaits, à la fois croustillants sur les bords et moelleux à l'intérieur. Une recette simple et adaptable à toutes vos envies gourmandes.
Ingredients
- 115 g Beurre non salé, ramolli
- 75 g Sucre roux tassé
- 75 g Sucre en poudre
- 1 Oeuf
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 200 g Farine tout usage
- 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café Sel
- 200 g Pépites de chocolat
Préparation initiale
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Crémage du beurre et des sucres
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémez le beurre ramolli, le sucre roux tassé et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux. C'est la clé pour des cookies moelleux! Le beurre doit être à température ambiante. Cela prend généralement 2 à 3 minutes.
Incorporation de l'œuf et de la vanille
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille au mélange crémeux et mélangez bien.
Ajout des ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ce mélange sec au mélange beurre-sucre en plusieurs fois, en mélangeant juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop pour éviter des cookies durs.
Incorporation des pépites de chocolat
Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.
Formation des cookies
Déposez des cuillères à soupe de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un espace d'environ 5 cm entre chaque cookie.
Cuisson
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement mou. Les cookies continueront à durcir en refroidissant.
Refroidissement
Laissez les cookies refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 480 kcal
Glucides: 60g
Protéines: 6g
Lipides: 25g
Autres considérations nutritionnelles
Pour réduire la teneur en sucre, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir avec moins de sucre ajouté ou diminuer légèrement la quantité de sucre dans la recette. Consultez un professionnel de la santé pour des conseils nutritionnels personnalisés.
FAQ
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Pourquoi utiliser à la fois du sucre roux et du sucre blanc?
Le sucre roux apporte une saveur de mélasse et contribue à la texture moelleuse des cookies, tandis que le sucre blanc aide à la croustillance. -
Puis-je remplacer les pépites de chocolat par d'autres ingrédients?
Oui, vous pouvez utiliser des noix hachées, des fruits secs, des bonbons, ou d'autres types de pépites de chocolat (chocolat blanc, chocolat au lait). -
Comment conserver les cookies?
Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. -
Pourquoi mes cookies s'étalent-ils trop à la cuisson?
Cela peut être dû à un beurre trop mou, à un manque de farine ou à une température du four trop basse. Assurez-vous que le beurre est ramolli mais pas fondu et que les quantités d'ingrédients sont exactes.