Curd au Citron Maison

Préparation des Ingrédients

Commencez par laver soigneusement les citrons. Prélevez les zestes à l'aide d'une râpe fine (en évitant la partie blanche, qui est amère). Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 120 ml de jus.

Cuisson de la Crème

Dans une casserole à fond épais, mélangez les zestes de citron, le jus de citron, le sucre, les œufs entiers et les jaunes d'œufs. Fouettez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire, en remuant constamment avec une spatule ou un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. La crème est prête lorsqu'elle nappe la spatule et que vous pouvez tracer un trait net avec votre doigt sur le dos de la spatule.

Incorporation du Beurre

Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le beurre coupé en dés. Remuez énergiquement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé à la crème. Assurez-vous que la crème est bien lisse et homogène.

Refroidissement et Conservation

Passez le curd au citron à travers une passoire fine pour éliminer les zestes (facultatif, mais cela rend la crème plus lisse). Versez la crème dans des pots en verre stérilisés. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis fermez les pots et conservez-les au réfrigérateur. Le curd au citron se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Calories : Environ 300 kcal Glucides : Environ 35g Lipides : Environ 18g Protéines : Environ 3g

Considérations Nutritionnelles

Le curd au citron est riche en sucres et en matières grasses en raison du beurre et du sucre. Il doit être consommé avec modération. Il contient également de la vitamine C grâce aux citrons.