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Gougères au Fromage : La Recette Facile et Gourmande

Découvrez la recette ultime des gougères au fromage, ces petits choux salés, parfaits pour l'apéritif ou un brunch. Facile à réaliser, cette recette vous garantit des gougères légères, aérées et délicieusement fromagées.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25-30 minutes
Servings
Environ 30 gougères
Ingredients
  • 125 ml Eau
  • 125 ml Lait entier
  • 100 g Beurre doux
  • 150 g Farine T55
  • 4 Oeufs
  • 100 g Gruyère râpé
  • 1 pincée Noix de muscade
  • 3 g Sel fin
  • 1 pincée Poivre noir moulu

Préparation de la Pâte à Choux

Étape 1 : Préparation du liquide. Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le poivre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Étape 2 : Ajout de la farine. Retirez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. Étape 3 : Dessécher la pâte. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole et que la pâte soit bien sèche. Étape 4 : Refroidissement partiel. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.

Incorporation des Œufs et du Fromage

Étape 5 : Ajout des œufs. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante. Vérifiez la consistance : elle doit être souple mais pas trop liquide. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un demi-œuf battu supplémentaire. Étape 6 : Incorporation du fromage et des épices. Ajoutez le gruyère râpé et la pincée de noix de muscade. Mélangez délicatement pour bien répartir le fromage dans la pâte.

Formation et Cuisson des Gougères

Étape 7 : Formation des gougères. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée (facultatif). Pochez des petits tas de pâte sur la plaque, en les espaçant légèrement. Vous pouvez également utiliser deux cuillères à café pour former les gougères. Étape 8 : Cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées et gonflées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, au risque de les faire retomber. Étape 9 : Refroidissement. Une fois cuites, sortez les gougères du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster. Elles sont meilleures tièdes ou froides.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories : Environ 350 kcal
Glucides : Environ 20g
Protéines : Environ 15g
Lipides : Environ 23g

Autres considérations nutritionnelles

La valeur nutritionnelle peut varier en fonction du type de fromage utilisé. L'utilisation d'un fromage plus léger peut réduire la teneur en matières grasses.

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FAQ

  • Comment conserver les gougères ?

    Les gougères se conservent bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler une fois cuites. Pour les réchauffer, passez-les au four à 150°C pendant quelques minutes.
  • Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages râpés comme du comté, de l'emmental, du cheddar ou même du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
  • Pourquoi mes gougères retombent-elles après la cuisson ?

    Cela peut être dû à plusieurs facteurs : la pâte n'était pas assez desséchée, les œufs n'ont pas été incorporés correctement, la porte du four a été ouverte pendant la cuisson, ou les gougères n'étaient pas assez cuites. Assurez-vous de bien respecter les étapes de la recette.