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Financiers au Citron et Psyllium (Sans Gluten)

Découvrez une recette délicieuse et sans gluten de financiers au citron, utilisant le psyllium comme liant naturel. Ces petites gourmandises sont parfaites pour accompagner un thé ou un café, et raviront les papilles de tous, même ceux qui ne sont pas intolérants au gluten. Note: Le psyllium est crucial pour la texture.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
Environ 12 financiers
Ingredients
  • 120 g Poudre d'amandes
  • 120 g Sucre glace
  • 100 g Blanc d'oeufs
  • 80 g Beurre fondu
  • 5 g Psyllium blond en poudre
  • 1 pc Zestes de citron
  • 1 c. à café Jus de citron

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez (avec de la farine sans gluten, comme la farine de riz) un moule à financiers. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Zestez le citron et pressez-en une cuillère à café de jus.

Mélange des poudres

Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et le psyllium en poudre. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Incorporation des liquides

Ajoutez les blancs d'œufs au mélange de poudres et mélangez délicatement. Incorporez ensuite le beurre fondu tiède, les zestes de citron et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuisson

Versez la pâte dans les moules à financiers, en les remplissant aux 3/4. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : Environ 450 kcal
Glucides : Environ 35g
Protéines : Environ 10g
Lipides : Environ 30g

Considérations nutritionnelles additionnelles

Cette recette est riche en lipides en raison de la présence de beurre et de poudre d'amandes. Elle convient aux personnes suivant un régime sans gluten. Le psyllium apporte des fibres, ce qui peut aider à la digestion.

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FAQ

  • Peut-on remplacer le psyllium par autre chose ?

    Le psyllium est essentiel pour la texture de cette recette sans gluten. Il est difficile de le remplacer directement, mais vous pourriez tenter avec de la gomme de xanthane (une petite quantité, environ 1/2 cuillère à café), en étant conscient que le résultat pourrait être différent.
  • Comment conserver les financiers ?

    Les financiers se conservent à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent également être congelés.
  • Puis-je utiliser d'autres agrumes ?

    Oui, vous pouvez remplacer le citron par de l'orange, du pamplemousse ou de la mandarine. Adaptez la quantité de jus en fonction de l'acidité de l'agrume.