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Muffins Végétaliens à la Banane et à l'Huile de Coco

Découvrez une recette simple et délicieuse de muffins végétaliens, moelleux et parfumés à la banane, sublimés par la touche exotique de l'huile de coco. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant !

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
12 muffins
Ingredients
  • 250 g Farine tout usage
  • 150 g Sucre de canne blond
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1/2 c. à café Sel
  • 3 Bananes mûres, écrasées
  • 120 ml Lait végétal (amande, soja, avoine)
  • 80 ml Huile de coco vierge, fondue
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 50 g Noix de pécan hachées (facultatif)

Préparation initiale

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez-le légèrement.

Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

Préparation des ingrédients humides

Dans un autre saladier, écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le lait végétal, l'huile de coco fondue, le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Combinaison des préparations

Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner les ingrédients. Si vous utilisez des noix de pécan, ajoutez-les à la pâte.

Remplissage des moules à muffins

Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 2/3.

Cuisson

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidissement et dégustation

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Dégustez !

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives : Calories: 300 kcal, Glucides: 40g, Protéines: 4g, Lipides: 14g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Ces muffins contiennent des sucres ajoutés et des matières grasses. Ajustez les quantités en fonction de vos besoins nutritionnels. Les bananes apportent des fibres et des vitamines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des bananes ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la compote de pommes ou de la courge, mais la texture et le goût seront différents.
  • Comment conserver les muffins ?

    Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
  • Puis-je congeler les muffins ?

    Oui, vous pouvez congeler les muffins. Emballez-les individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Ils se conservent ainsi pendant environ 2 mois.