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Crème Pâtissière au Chocolat
Découvrez comment réaliser une délicieuse crème pâtissière au chocolat onctueuse et parfumée, parfaite pour garnir vos éclairs, tartes et autres pâtisseries. Une recette simple et détaillée pour un résultat gourmand garanti.
Ingredients
- 500 ml Lait entier
- 4 Jaunes d'oeufs
- 100 g Sucre en poudre
- 40 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 100 g Chocolat noir (50-70% cacao)
- 20 g Beurre doux (facultatif)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille (facultatif)
Préparation des ingrédients
1. Hachez finement le chocolat noir et réservez. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 3. Ajoutez la fécule de maïs (Maïzena) et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Cuisson de la crème
1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse (ne pas faire bouillir). 2. Versez lentement une partie du lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre/Maïzena, en fouettant constamment pour éviter que les oeufs ne cuisent. 3. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Cela prendra environ 5-10 minutes. 4. Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit homogène.
Finitions et refroidissement
1. Ajoutez le beurre (facultatif) et l'extrait de vanille (facultatif). Mélangez bien. 2. Versez la crème pâtissière au chocolat dans un récipient propre. Filmez-la au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. 3. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle épaississe davantage. 4. Avant de l'utiliser, fouettez légèrement la crème pour la détendre.
Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Autres considérations nutritionnelles
La crème pâtissière au chocolat est riche en glucides et en lipides. Elle doit être consommée avec modération, surtout si vous surveillez votre apport calorique ou si vous êtes diabétique. L'utilisation de chocolat noir avec une teneur élevée en cacao apportera des antioxydants.
FAQ
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Comment éviter les grumeaux dans ma crème pâtissière ?
Assurez-vous de bien fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène. Lorsque vous ajoutez le lait chaud, faites-le progressivement et fouettez constamment. Si des grumeaux persistent, vous pouvez passer la crème au chinois après la cuisson. -
Combien de temps puis-je conserver la crème pâtissière au chocolat ?
La crème pâtissière au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum dans un récipient hermétique. -
Puis-je congeler la crème pâtissière au chocolat ?
La congélation de la crème pâtissière peut altérer sa texture. Il est préférable de la consommer fraîche. Si vous devez la congeler, sachez qu'elle risque de devenir granuleuse après décongélation.