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Pain Rustique Sans Gluten aux Graines

Découvrez cette recette simple et délicieuse de pain sans gluten, idéale pour les personnes intolérantes ou souhaitant réduire leur consommation de gluten. Ce pain rustique aux graines est moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
1 pain
Ingredients
  • 300 g Farine sans gluten (mélange pour pain)
  • 100 g Farine de sarrasin
  • 30 g Graines de lin
  • 30 g Graines de tournesol
  • 15 g Psyllium blond en poudre
  • 7 g Levure sèche instantanée
  • 8 g Sel
  • 380 ml Eau tiède
  • 1 cs Huile d'olive

Préparation des ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la farine de sarrasin, le psyllium blond, la levure sèche, le sel, les graines de lin et les graines de tournesol.

Préparation de la pâte

Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive au mélange de farines. Mélangez à l'aide d'une spatule ou d'un robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Ne pas trop travailler la pâte.

Première levée

Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage et deuxième levée

Préchauffez le four à 220°C (Th. 7-8). Farinez légèrement un plan de travail. Déposez délicatement la pâte sur le plan de travail et façonnez-la en une boule ou un ovale. Placez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites des entailles sur le dessus du pain à l'aide d'un couteau tranchant. Laissez reposer le pain pendant 30 minutes.

Cuisson

Enfournez le pain pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sonne creux lorsqu'on tape dessous. Si le pain colore trop vite, baissez la température du four à 200°C (Th. 6-7).

Refroidissement

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le déguster.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 250 kcal
Protéines: 8g
Glucides: 40g
Lipides: 6g
Fibres: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement sans gluten. Elle est riche en fibres grâce aux graines et à la farine de sarrasin, ce qui favorise une bonne digestion. Adaptez les quantités d'ingrédients en fonction de vos besoins nutritionnels spécifiques.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de graines ?

    Oui, vous pouvez utiliser les graines de votre choix, comme des graines de sésame, de chia, ou de courge.
  • Puis-je remplacer la farine de sarrasin par une autre farine sans gluten ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz, de la farine de millet, ou de la farine de quinoa.
  • Comment conserver ce pain sans gluten ?

    Conservez le pain dans un sac en papier ou une boite hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler tranché.