Boulangerie & Pâtisserie > Pâtisserie sans gluten > Recettes de pâtisserie sans gluten > Recette de croûte à tarte sans gluten

Croûte à Tarte Sans Gluten à l'Huile d'Olive

Une alternative délicieuse et sans gluten à la croûte à tarte traditionnelle, utilisant de l'huile d'olive pour une saveur unique et une texture croustillante.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
Une tarte de 22-24 cm
Ingredients
  • 180 g Mélange de farines sans gluten (ex: riz, tapioca, pomme de terre)
  • 60 ml Huile d'olive vierge extra
  • 60-80 ml Eau froide
  • 1 pincée Sel
  • 1 c. à café Herbes de Provence (facultatif)

Mélange des ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez les farines sans gluten, le sel et les herbes de Provence (si vous en utilisez).

Ajout de l'huile et de l'eau

Ajoutez l'huile d'olive au mélange de farines et mélangez avec une fourchette ou vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Formation de la pâte

Ajoutez l'eau froide progressivement, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Elle doit être souple mais pas collante.

Repos de la pâte

Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Ce repos facilite l'étalage.

Préchauffage et abaissement de la pâte

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur.

Fonçage et cuisson

Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Si vous la garnissez d'une préparation humide, vous pouvez ensuite ajouter la garniture et poursuivre la cuisson.

Cuisson complète

Faites cuire la croûte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 10-15 minutes de plus, selon votre four et la garniture utilisée.

Refroidissement

Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 40g
Protéines: Environ 3g
Lipides: Environ 20g

Autres considérations nutritionnelles

L'huile d'olive est une source de graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Cette recette est sans gluten et peut être adaptée pour les régimes végétaliens en vérifiant les autres ingrédients de la tarte.

← Croûte à Tarte Sans Gluten Amande et Sarrasin Crêpes au Sarrasin Sans Gluten →

FAQ

  • Puis-je utiliser n'importe quelle huile d'olive?

    Il est préférable d'utiliser une huile d'olive vierge extra de bonne qualité pour un goût plus prononcé. Une huile d'olive plus douce peut également convenir si vous préférez un goût moins intense.
  • La pâte est-elle fragile?

    Oui, les pâtes sans gluten peuvent être plus fragiles que les pâtes traditionnelles. Manipulez-la avec précaution et utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le transfert dans le moule à tarte.
  • Puis-je ajouter du sucre pour une tarte sucrée?

    Oui, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre à la pâte pour une version sucrée.