Accompagnements > Accompagnements à préparer à l'avance > Accompagnements chauds à préparer à l'avance > Purée de pommes de terre à préparer à l'avance
Purée de pommes de terre au raifort et à la crème (préparation à l'avance)
Une purée de pommes de terre sophistiquée et savoureuse, relevée par le piquant subtil du raifort et la richesse de la crème. Parfaite pour accompagner des plats de viande robustes ou des poissons fumés. Elle peut être préparée à l'avance pour faciliter l'organisation de vos repas.
Ingredients
- 1 kg Pommes de terre à chair farineuse (ex: Bintje, Russet)
- 2-3 c. à soupe Raifort râpé (frais de préférence)
- 150 ml Crème fraîche épaisse
- 80 g Beurre non salé
- 50-100 ml Lait entier (chaud)
- 2 c. à soupe Ciboulette fraîche ciselée
- Au goût Sel fin
- Au goût Poivre blanc fraîchement moulu
Cuisson des pommes de terre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement à la fourchette.
Préparation de la purée
Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et la crème fraîche. À l'aide d'un presse-purée ou d'un batteur électrique, réduisez le tout en purée lisse et onctueuse. Incorporez progressivement le lait chaud jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez le raifort râpé et la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Attention à ne pas trop ajouter de raifort, son goût est puissant!
Préparation à l'avance
Une fois la purée prête, laissez-la refroidir complètement. Transférez-la dans un plat allant au four, couvrez de film alimentaire (en contact direct avec la purée pour éviter la formation d'une peau) et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Pour réchauffer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la purée couverte de papier aluminium pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Vous pouvez également la réchauffer doucement à la casserole sur feu doux en remuant régulièrement, en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour détendre la purée.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités.
Calories: Environ 160-190 kcal
Matières grasses: 10-12g
Glucides: 14-18g
Protéines: 2-3g
Autres considérations nutritionnelles
Le raifort apporte une saveur piquante et est riche en vitamine C et en antioxydants. Cette purée est plus riche en matières grasses que les purées traditionnelles en raison de l'ajout de crème et de beurre. Vous pouvez ajuster les quantités en fonction de vos préférences.
FAQ
-
Où puis-je trouver du raifort frais ?
Vous pouvez trouver du raifort frais dans les épiceries fines ou les marchés de producteurs. Si vous ne trouvez pas de raifort frais, vous pouvez utiliser du raifort en pot, mais son goût sera moins prononcé. -
Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques ?
Oui, vous pouvez remplacer la ciboulette par de la persil plat ciselé ou de l'aneth frais, selon vos préférences. -
Cette purée est-elle adaptée aux enfants ?
Le goût piquant du raifort peut ne pas plaire aux enfants. Vous pouvez réduire la quantité de raifort ou le remplacer par une autre saveur plus douce.