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Riz au Citron et Aneth Rafraîchissant

Un riz au citron léger et parfumé, rehaussé par la fraîcheur de l'aneth. Un accompagnement idéal pour vos plats de poisson, apportant une touche d'élégance et de saveur.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Riz basmati
  • 400 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Échalote
  • 1 Zeste de citron (bio)
  • 2 c. à soupe Jus de citron frais
  • 2 c. à soupe Aneth frais
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Préparation du Riz

Rincez le riz basmati à l'eau froide. Cela permet d'obtenir un riz plus léger.

Cuisson du Riz

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée finement et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez le riz rincé et mélangez bien pour l'enrober d'huile et d'échalote. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.

Parfum et Finition

Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz couvert pendant 5 minutes. Ajoutez le zeste et le jus de citron, et l'aneth frais ciselé. Mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud avec vos plats de poisson préférés. L'aneth se marie particulièrement bien avec le saumon, la truite et le cabillaud.

Informations nutritionnelles (estimées pour 100g de produit)

Valeur énergétique : environ 140 kcal
Glucides : environ 24g
Protéines : environ 3g
Lipides : environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement plus légère que la version avec beurre et crème. L'utilisation d'huile d'olive vierge extra apporte des graisses saines. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes réduit en sodium.

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FAQ

  • Puis-je remplacer l'aneth par une autre herbe ?

    Oui, vous pouvez utiliser du persil plat, de la ciboulette ou de l'estragon. Cependant, l'aneth apporte une fraîcheur unique à cette recette.
  • Comment conserver le riz au citron et aneth ?

    Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter des petits pois, des carottes ou des courgettes coupées en petits dés pendant la cuisson du riz. Cela enrichira le plat en saveurs et en nutriments.